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Proteinquelle Mittagessen Deutsche Küche

Veganes Schnitzel mit Kartoffelsalat

Name: Veganes Schnitzel mit Kartoffelsalat
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 Gramm Tofu fest; 1 Kilogramm Kartoffeln festkochend; 150 Gramm Radieschen; 100 Gramm Schalotten; 175 Milliliter Wasser; 5 Teelöffel MAGGI Gemüse Bouillon; 3 Esslöffel Apfelessig; 1 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube); 10 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Pfeffer schwarz; 2 Esslöffel glatte Petersilie (gehackt); 80 Gramm Panko Paniermehl; 1 1/2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert

40 Min

Einfach

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst Schnitzel mit knuspriger Panade? Dann solltest du den Klassiker auch mal in vegan probieren. Die Panko-Panade des Tofu-Schnitzels ist super kross. Dazu einen leckeren Kartoffel-Radieschen-Salat. Super lecker!

Veröffentlicht am: 23.02.2024

Zutaten

6 Portionen

400 g

Tofu, fest

1 kg

Kartoffeln, festkochend

150 g

Radieschen

100 g

Schalotten

175 ml

Wasser

5 TL

MAGGI Gemüse Bouillon

MAGGI Eingekochte Gemüse Bouillon

Zum Produkt

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3 EL

Apfelessig

1 TL

THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

10 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 TL

Pfeffer schwarz

2 EL

glatte Petersilie (gehackt)

80 g

Panko Paniermehl

1.5 EL

Mehl

1 TL

Salz

1 TL

Paprikapulver, geräuchert

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Nährwerte anzeigen

Energie

1873

448

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

25 Min

Tofu in 6 Scheiben schneiden und in Küchenpapier gewickelt auf einen Teller legen. Einen weiteren Teller darauf legen und diesen beschweren (z.B. mit einem Küchenbrett). Auf diese Weise wird Flüssigkeit herausgedrückt, damit die Panade später besser hält. Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

3 Min

125 ml Wasser mit Schalottenwürfeln zum Kochen bringen. MAGGI Gemüse Bouillon darin auflösen. Apfelessig, THOMY Delikatess-Senf, 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl und Pfeffer zugeben und verrühren.

Schritt 3

1 Min

Dressing über Kartoffeln die Kartoffeln gießen. Radieschen unterheben. Mit Petersilie garnieren.

Schritt 4

5 Min

Panko in einen Teller streuen. Mehl, Salz, 1/2 TL Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und 4,5 EL Wasser gut verrühren, bis sich eine glatte sämige Flüssigkeit bildet. Zuerst die Tofuscheiben darin wenden, bis sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Danach in Panko wenden.

Schritt 5

6 Min

In einer Pfanne 6 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Tofu-Schnitzel ca. 3 Min. von jeder Seite goldbraun braten und mit dem Kartoffelsalat anrichten.

Schritt 1 von 5

Schritt 2 von 5

Schritt 3 von 5

Dressing über Kartoffeln die Kartoffeln gießen. Radieschen unterheben. Mit Petersilie garnieren.

Schritt 4 von 5

Schritt 5 von 5

In einer Pfanne 6 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Tofu-Schnitzel ca. 3 Min. von jeder Seite goldbraun braten und mit dem Kartoffelsalat anrichten.