Ballaststoffreich Party Brotzeit

Homemade Gemüsebrühe

Name: Homemade Gemüsebrühe
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 Gramm Zwiebeln; 200 Gramm Lauch; 250 Gramm Möhren; 300 Gramm Sellerieknollen; 150 Gramm Petersilienwurzel; 50 Gramm Tomaten; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 2500 Milliliter Wasser; 2 Einheiten Lorbeerblätter; 3 Gramm schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Senfkörner; 2 Einheiten Nelke(n); 1 Teelöffel Wacholderbeeren; 2 Stängel glatte Petersilie; 2 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon

60 Min

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wie macht man eigentlich eine homemade Gemüsebrühe? Du brauchst jede Menge frisches Gemüse, ein scharfes Messer und etwas Zeit. MAGGI zeigt Dir, wie es geht.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

5 Portionen

300 g

Zwiebeln

200 g

Lauch

250 g

Möhren

300 g

Sellerieknollen

150 g

Petersilienwurzel

50 g

Tomaten

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

2500 ml

Wasser

Lorbeerblätter

3 g

schwarze Pfefferkörner

1 TL

Senfkörner

Nelke(n)

1 TL

Wacholderbeeren

2 Stängel

glatte Petersilie

2 TL

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

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Energie

527

126

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Gramm

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Ungeschälte, geputzte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 2

15 Min

Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzel putzen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren und den Blütenansatz entfernen.

Schritt 3

35 Min

In einem großen Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Bis auf die Tomate und das Lauchgrün, das Gemüse kurz anbraten. Wasser zugießen und langsam zum Kochen bringen. Die Tomate und Gewürze zu geben. Die Brühe etwa 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Petersilie und das Lauchgrün in den Topf geben.

Schritt 4

5 Min

Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Gemüse Bouillon abschmecken.

Rezept-Tipp

Die Brühe kann mit verschiedenen Suppeneinlagen wie z.B. Grießklößchen, Suppenmaultaschen oder Eierstich serviert werden. Sie kann auch gut als Grundlage für Cremesuppen verwendet werden.

Schritt 1 von 4

Ungeschälte, geputzte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 2 von 4

Schritt 3 von 4

Schritt 4 von 4

Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Gemüse Bouillon abschmecken.

Rezept-Tipp

Die Brühe kann mit verschiedenen Suppeneinlagen wie z.B. Grießklößchen, Suppenmaultaschen oder Eierstich serviert werden. Sie kann auch gut als Grundlage für Cremesuppen verwendet werden.