Schnelles Dinkelbrot mit Walnüssen
Proteinquelle Frühling Brunch

Schnelles Dinkelbrot mit Walnüssen

11
60 Min
Mittel
Erschwinglich
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Larissa
Lara Maggi Kochstudio Expertin

Brot selbst backen ist einfacher als du denkst. Mit diesem Rezept gelingt dir ein saftiges und leckeres Dinkelbrot mit Walnüssen, viel besser als vom Bäcker. Ganz einfach mit MAGGI.

Veröffentlicht am: 27.03.2024

Zutaten

-
1 Stück
+

Dieses Gericht wurde für 1 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

200 g
Karotten
400 g
Dinkelmehl
1 large
Backpulver
300 ml
Buttermilch
60 g
Walnusskerne
 etwas
Salz
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Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
60 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
6 Min
Karotten putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen.
Schritt 3
53 Min
Buttermilch, Walnusskerne und die geraspelten Möhren mit der Mehlmischung mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (Vorsicht, der Teig ist klebrig). Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im Ofen ca. 50 Min. backen.
Rezept-Tipp
Das Brot kann vor dem Backen noch mit Wasser bepinselt und mit Sesam bestreut werden.
Hinweis
Das Brot ergibt ca. 12 Scheiben.
Schnelles Dinkelbrot mit Walnüssen

Schritt 1 von 3

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schnelles Dinkelbrot mit Walnüssen

Schritt 2 von 3

Karotten putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen.

Schnelles Dinkelbrot mit Walnüssen

Schritt 3 von 3

Buttermilch, Walnusskerne und die geraspelten Möhren mit der Mehlmischung mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (Vorsicht, der Teig ist klebrig). Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im Ofen ca. 50 Min. backen.

Rezept-Tipp
Das Brot kann vor dem Backen noch mit Wasser bepinselt und mit Sesam bestreut werden.
Hinweis
Das Brot ergibt ca. 12 Scheiben.
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A Anja Ka
Uhr

Ich hatte nicht die Zutaten da und habe Buttermilch mit joghurt mit Milch ersetzt. Walnüsse waren aus und ich hatte Pistazien da. Ich wollte nur kohlenhydratfrei essen und selbst meinem Mann hat es mega lecker geschmeckt! Das Rezept ist mega schnell gemacht und richtig lecker und saftig. Ich mache es jetzt öfter.

Maggi Kochstudio Expertin Anke Profil
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin

Das freut uns sehr, danke fürs Lob!

N Nina
Uhr

Habe eine vegane Variante gebacken und anstelle von Buttermilch Sojajogurt mit Mineralwasser verwendet. Das Brot ist noch im Ofen und schon jetzt wahnsinnig gut aufgegangen, noch besser als sonst mit Hefe. Bin gespannt, wie es schmeckt!

Maggi Kochstudio Expertin Anke Profil
Anke
Uhr
Maggi Kochstudio Expertin

Hi Nina, - und wie hat es geschmeckt? Lieben Gruß, Anke

F Franzi
Uhr

Ein sehr leckeres, saftiges Brot! Leider ist es auch bei mir im Ofen nicht aufgegangen, trotz Backpulver. Habe es einmal exakt wie im Rezept gebacken und einmal, dank mangelnder Zutaten, improvisiert (Joghurt statt Buttermilch, 3 Möhren und eine Hand voll Kürbiskerne und Leinsamen). Ein wirklich tolles Rezept!

MKS Expert
Uhr
Expert

Hallo Franzi, danke für deine Rückmeldung. Je nach Mehltyp kann die Flüssigkeitsmenge variieren. Durch mehr Möhren oder Buttermilch (bzw. Joghurt usw.) sollte dies dann besser aufgehen. Viele Grüße, Isabella

V Valentina
Uhr

Vielen Dank für diesen tollen Rezept, leider geht mein Teig nicht richtig auf, was mache ich falsch...und ich habe das Gefühl das 300ml Buttermilch zu wenig ist mein Teig war sehr trocken, also habe ich 500ml Buttermilch rein gemacht, dann war er auch schön klebrig. LG

MKS Expert
Uhr
Expert

Hallo Valentina, danke für dein Lob. Welches Mehl verwendest du denn? Durch eine höhere Typzahl beim Mehl, kann es sein, dass du mehr Flüssigkeit benötigst. Durch die Feuchtigkeit der Karotten, wird der Teig dann zusätzlich klebrig. Hast du diese auch zugegeben? Der Teig sollte dann durch das Backpulver erst beim Backen aufgehen. Viel Spaß beim Backen und viele Grüße, Isabella

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