Marzipan-Pannacotta mit Glühkirschen

Name: Marzipan-Pannacotta mit Glühkirschen
Cook time: 88 s
Total time: 90 s
Yield: 6
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 Milliliter Milch 1 5% Fett; 2 Packungen Bourbon Vanillezucker; 1 etwas Zimt; 100 Gramm Marzipanrohmasse; 1 Beutel vegetarisches Geliermittel; 350 Gramm Schattenmorellen; 3 Einheiten Nelken; 2 Einheiten Sternanis; 1 Einheit Zimtstange(n); 1 Einheit Orange unbehandelt; 2 Teelöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Wasser

90 Min

Schwer

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Möchtest du deine Freunde mal mit einem italienischen Klassiker zum Dessert verwöhnen? Dann ist das Pannacotta Rezept genau das Richtige. Es wird mit Marzipan verfeinert und mit Glühkirschen serviert, die mit Nelken, Zimt und Orangen gewürzt werden. Sehr lecker!

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

6 Portionen

500 ml

Milch, 1,5% Fett

2 Large

Bourbon Vanillezucker

etwas

Zimt

100 g

Marzipanrohmasse

1 Beutel

vegetarisches Geliermittel

350 g

Schattenmorellen

Nelken

Sternanis

Zimtstange(n)

Orange, unbehandelt

2 TL

Speisestärke

2 EL

Wasser

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Nährwerte anzeigen

Energie

861

206

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

8 Min

Für die Pannacotta in einem Topf Milch mit der Hälfte des Vanillezuckers und etwas Zimt verrühren. Marzipanrohmasse klein schneiden, in den Topf geben und bei mittlerer Wärmezufuhr unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen in der Milch auflösen. Dann mit einem Pürierstab kurz aufmixen.

Schritt 2

66 Min

Vegetarisches Geliermittel zugeben und die Masse noch einmal zum Kochen bringen. Die Pannacotta in dekorative Gläschen füllen, abkühlen lassen und mind. 1 Std. kalt stellen.

Schritt 3

6 Min

Für die Glühkirschen Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft in einen Topf gießen. Nelken, Sternanis, Zimtstange und den Rest des Vanillezuckers zugeben und aufkochen lassen.

Schritt 4

5 Min

In der Zwischenzeit Orange heiß abwaschen und die Schale in großen Stücken abschälen. Die Orangenschale in den Topf geben und den Kirschsaft abgedeckt bei geringer Temperatur ca. 30 Min. ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen und wieder in den Topf geben.

Schritt 5

3 Min

Speisestärke in kaltem Wasser anrühren. Den Kirschsaft zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und den Saft auf diese Weise binden. Die Wärmezufuhr reduzieren, Kirschen zugeben im heißen Saft kurz erwärmen und von der Kochstelle ziehen. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

2 Min

Die Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen. Die noch warmen Glühkirschen darauf anrichten und servieren. Falls noch Kirschen übrig sind, diese zum Nachnehmen separat dazu reichen.

Rezept-Tipp

Wer einen leistungsstarken Mixer besitzt, kann die Hälfte der Milch mit dem Marzipan darin ca. 3 Min. mixen, sodass sich das Marzipan auflöst. Die restliche Milch mit dem Geliermittel nach Packungsangabe aufkochen.

Schritt 1 von 6

Schritt 2 von 6

Vegetarisches Geliermittel zugeben und die Masse noch einmal zum Kochen bringen. Die Pannacotta in dekorative Gläschen füllen, abkühlen lassen und mind. 1 Std. kalt stellen.

Schritt 3 von 6

Schritt 4 von 6

Schritt 5 von 6

Schritt 6 von 6

Die Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen. Die noch warmen Glühkirschen darauf anrichten und servieren. Falls noch Kirschen übrig sind, diese zum Nachnehmen separat dazu reichen.

Rezept-Tipp