Eier Party Nachmittag

Marzipancreme mit Portweinfeigen

Name: Marzipancreme mit Portweinfeigen
Cook time: 50 s
Total time: 50 s
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 1 Einheit Vanilleschote(n); 2 1/2 Esslöffel Speisestärke; 400 Milliliter Milch 1 5% Fett; 250 Milliliter Schlagsahne; 4 Einheiten Eigelb; 100 Gramm Marzipanrohmasse; 40 Gramm Puderzucker gesiebt; 60 Gramm Zucker; 200 Gramm Orangen; 200 Milliliter roter Portwein; 1 Einheit Zimtstange(n); 100 Gramm Feigen frisch; 2 Stängel Minze; 1 etwas Orangenschale abgerieben

50 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du veranstaltest eine Feier mit Gästen und dir fehlt noch das passende Dessert? Versuch es mit dieser süßen Marzipancreme. Dazu frische Feigen in einer fruchtigen Sauce aus Portwein und Orangensaft.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

8 Portionen

Vanilleschote(n)

2.5 EL

Speisestärke

400 ml

Milch, 1,5% Fett

250 ml

Schlagsahne

Eigelb

100 g

Marzipanrohmasse

40 g

Puderzucker, gesiebt

60 g

Zucker

200 g

Orangen

200 ml

roter Portwein

Zimtstange(n)

100 g

Feigen, frisch

2 Stängel

Minze

etwas

Orangenschale, abgerieben

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Nährwerte anzeigen

Energie

1425

341

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. 1,5 EL Speisestärke mit einem Schneebesen in Milch und Sahne einrühren. In einem Topf Eigelb, Marzipanrohmasse und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Milch-Sahne-Mischung und das Vanillemark einrühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und mit dem Handrührgerät nochmals durchrühren. In 8 flache Förmchen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitungszeit ohne Abkühlzeit.

Schritt 2

10 Min

Für die Portweinfeigen in einem Topf Zucker hellbraun karamellisieren lassen und unter Rühren den Saft der Orange und den Portwein zugießen. Orangenschale einer halben Orange und Zimt zufügen. Den Sud ca. 6 Min. einkochen lassen und mit 1 EL Speisestärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) binden.

Schritt 3

35 Min

Feigen waschen, trocken tupfen, vierteln und in den Sud geben. Topf vom Herd nehmen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Portweinfeigen mit Flüssigkeit auf der Marzipancreme verteilen. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit jeweils einem Minzeblättchen garniert servieren.