Proteinquelle Party Brunch

Manchego-Mousse

Name: Manchego-Mousse
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; 300 Gramm Manchego; 150 Milliliter Schlagsahne; 2 Einheiten Ei(er); 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 1 Esslöffel bunte Pfefferkörner

25 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Käse schließt den Magen. Der Klassiker neu interpretiert als Manchego-Mousse. Deine Gäste werden staunen und MAGGI zeigt dir das Rezept, wie es gelingt.

Veröffentlicht am: 17.02.2024

Zutaten

20 Portionen

4 Blätter

weiße Gelatine

300 g

Manchego

150 ml

Schlagsahne

Ei(er)

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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Rezepte mit diesem Produkt

1 EL

bunte Pfefferkörner

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Energie

326

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Gramm

Ballaststoffe

Gramm

Eiweiß

Salz

0.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte des Manchegos reiben.

Schritt 2

3 Min

In einem Topf Sahne zusammen mit geriebenem Manchego langsam, unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Min

Den restlichen Manchego in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

5 Min

Ei(er) trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Käse-Sahne rühren. Die Gelatine gut ausdrücken unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5

5 Min

Eiweiß steif schlagen. Sobald die Käse-Sahne anfängt zu gelieren, Eiweiß unterheben. Die Mousse mit MAGGI Klare Gemüsebrühe abschmecken.

Schritt 6

2 Min

Pfefferkörner grob zerstoßen und unter die Masse mischen.

Schritt 7

1 Min

Die Manchego-Mousse in eine kalte Metallschüssel füllen und mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

Schritt 8

2 Min

Mit einem feuchten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen und auf Tellern anrichten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse dekorieren. Dazu passen Oliven.

Rezept-Tipp

Die Mousse kann sehr gut vorbereitet werden. Hierzu eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Mousse hineinfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach die Mousse in 20 Scheiben schneiden und mit Käsescheiben und Oliven anrichten.

Schritt 1 von 8

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte des Manchegos reiben.

Schritt 2 von 8

In einem Topf Sahne zusammen mit geriebenem Manchego langsam, unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3 von 8

Den restlichen Manchego in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 von 8

Ei(er) trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgekühlte Käse-Sahne rühren. Die Gelatine gut ausdrücken unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5 von 8

Eiweiß steif schlagen. Sobald die Käse-Sahne anfängt zu gelieren, Eiweiß unterheben. Die Mousse mit MAGGI Klare Gemüsebrühe abschmecken.

Schritt 6 von 8

Pfefferkörner grob zerstoßen und unter die Masse mischen.

Schritt 7 von 8

Die Manchego-Mousse in eine kalte Metallschüssel füllen und mit Folie abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

Schritt 8 von 8

Mit einem feuchten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen und auf Tellern anrichten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Käse dekorieren. Dazu passen Oliven.

Rezept-Tipp