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Kimchi - koreanischer Chinakohl

Name: Kimchi - koreanischer Chinakohl
Cuisine: Koreanische Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Chinakohl; 20 Gramm Salz; 200 Milliliter Wasser; 3 Esslöffel Weizenmehl; 1 Esslöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 3 Esslöffel brauner Zucker; 80 Gramm Frühlingszwiebeln; 150 Gramm Rettich; 90 Gramm Karotten; 8 Einheiten Knoblauchzehe(n); 3 Zentimeter Ingwer; 30 Milliliter Teriyaki Sauce; 5 Gramm Chilipulver; 15 Gramm Paprikapulver edelsüß

42 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Die beliebte Beilage passt zu vielen asiatischen Reis- und Fleischgerichten, sowie zu Suppen. Pepp deine Küche auf, mit unserem scharfen Rezept.

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

8 Portionen

1 kg

Chinakohl

20 g

Salz

200 ml

Wasser

3 EL

Weizenmehl

1 EL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

3 EL

brauner Zucker

80 g

Frühlingszwiebeln

150 g

Rettich

90 g

Karotten

Knoblauchzehe(n)

3 cm

Ingwer

30 ml

Teriyaki Sauce

5 g

Chilipulver

15 g

Paprikapulver edelsüß

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Nährwerte anzeigen

Energie

418

100

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Gramm

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Chinakohl waschen und vierteln. Den Strunk nicht herausschneiden, sodass die Blätter zusammen halten. Salz auf dem Kohl verteilen und leicht in die Blätter einreiben. Den Kohl in eine Schüssel legen und ca. 2 Std. ruhen lassen. Zwischendurch den Kohl drehen, damit die Flüssigkeit besser herauslaufen kann.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit.

Schritt 2

5 Min

Wasser mit Weizenmehl verrühren und aufkochen lassen. Maggi Gemüse Brühe und Zucker zugeben und gründlich verrühren.

Schritt 3

6 Min

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rettich und Karotten putzen, waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.

Schritt 4

5 Min

Knoblauchzehe(n) und Ingwer schälen. Beides in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.

Schritt 5

8 Min

Teriyaki Sauce, Chilipulver, Paprikapulver zugeben und vermengen. Die Paste anschließend in die Wasser-Mehl-Mischung einrühren. Frühlingszwiebeln, Karotten und Rettich mit der Marinade vermengen.

Schritt 6

8 Min

Den Chinakohl unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Chinakohlviertel nochmals halbieren und ebenfalls mit der Marinade mischen. Dabei gründlich vermengen, damit jedes Blatt gewürzt wird.

Schritt 7

5 Min

Das Gemüse anschließend in ein sauberes, heiß ausgespültes Glas geben und verschließen. Da das Kimchi gärt, etwas Platz im Glas lassen. Das Kimchi ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. Umso länger es gelagert wird, umso saurer wird der Geschmack.

Schritt 1 von 7

Zubereitungszeit ohne Wartezeit.

Schritt 2 von 7

Wasser mit Weizenmehl verrühren und aufkochen lassen. Maggi Gemüse Brühe und Zucker zugeben und gründlich verrühren.

Schritt 3 von 7

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rettich und Karotten putzen, waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.

Schritt 4 von 7

Knoblauchzehe(n) und Ingwer schälen. Beides in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.

Schritt 5 von 7

Teriyaki Sauce, Chilipulver, Paprikapulver zugeben und vermengen. Die Paste anschließend in die Wasser-Mehl-Mischung einrühren. Frühlingszwiebeln, Karotten und Rettich mit der Marinade vermengen.