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Geräucherter Heilbutt mit Lemon-Sabayon
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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Lässt die Herzen von Fischliebhabern höher schlagen. Unser Rezept für geräucherten Heilbutt mit einer zitronig frischen Sauce wird dich begeistern. Probier es gleich aus!
Veröffentlicht am: 27.03.2024
500 g
Heilbutt geräuchert
Hiermit geht’s auch
20 g
Schalotten
1 EL
THOMY Reines Rapsöl
250 ml
Milch
1
Limette(n)
1 Beutel
MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise
80 g
Butter
etwas
Cayennepfeffer
2 EL
Parmesan
1 Stängel
Kerbel
Nährwerte anzeigen
Energie
1693
kJ
405
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
27
g
15
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
8
g
5
g
Ballaststoffe
0
Gramm
Eiweiß
31
g
Salz
0.4
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
30 Minuten
Schritt 1
3 Min
Heilbuttfilets in 4 Stücke portionieren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
12 Min
In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotte darin andünsten. Milch zugießen. Heilbuttstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. dämpfen. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen. Anschließend den Fisch herausnehmen und warm halten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen und 125 ml abmessen.
Schritt 3
1 Min
Den Backofengrill vorheizen.
Schritt 4
10 Min
Limette heiß abwaschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Limette auspressen. Abgemessene Garflüssigkeit und Limettenschale in einen Topf geben. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren einmal aufkochen. Butter in kleine Stückchen schneiden. Die Sauce von der Kochstelle nehmen und die Butter gut unterschlagen. Einen EL Limettensaft und Cayennepfeffer unterrühren.
Schritt 5
4 Min
Den Fisch in eine Auflaufform geben, Sabayon darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz gratinieren. Mit gehacktem Kerbel garniert servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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