Ballaststoffreich Mittagessen Arabische Küche

Gemüse-Couscous mit Minze-Joghurt

Name: Gemüse-Couscous mit Minze-Joghurt
Prep time: 10 s
Cook time: 24 s
Total time: 35 s
Yield: 4
Cuisine: Arabische Küche
Ingredients: 150 Gramm rote Paprikaschote(n); 200 Gramm Karotten; 200 Gramm Zucchini; 250 Gramm Aubergine; 100 Gramm rote Zwiebeln; 3 Einheiten Knoblauchzehen; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Butter; 1 etwas Pfeffer schwarz; 400 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel MAGGI Gemüse Bouillon; 1 etwas Kurkuma (gemahlen); 1 etwas Kreuzkümmel (gemahlen); 200 Gramm Couscous; 250 Gramm Naturjoghurt (3 5% Fett); 2 Esslöffel Minzeblättchen (gehackt); 1 Teelöffel Zitronenschale (abgerieben); 1 etwas Cayennepfeffer

35 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst die Levante-Küche? Der Gemüse-Couscous erobert mit raffinierten Gewürzen deine Geschmacksknospen. Du wirst begeistert sein! Zudem lässt sich das Gericht ganz einfach auch vegan zubereiten.

Veröffentlicht am: 19.02.2024

Zutaten

4 Portionen

150 g

rote Paprikaschote(n)

200 g

Karotten

200 g

Zucchini

250 g

Aubergine

100 g

rote Zwiebeln

Knoblauchzehen

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 EL

Butter Hiermit geht’s auch

etwas

Pfeffer schwarz

400 ml

Wasser

2 EL

MAGGI Gemüse Bouillon

MAGGI Eingekochte Gemüse Bouillon

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etwas

Kurkuma (gemahlen)

etwas

Kreuzkümmel (gemahlen)

200 g

Couscous

250 g

Naturjoghurt (3,5% Fett) Hiermit geht’s auch

2 EL

Minzeblättchen (gehackt)

1 TL

Zitronenschale (abgerieben)

etwas

Cayennepfeffer

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Energie

815

195

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen, vierteln und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

15 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl und Butter heiß werden lassen. Erst die Zwiebel, dann Knoblauch und das restliche Gemüse nach und nach andünsten. Mit Pfeffer würzen. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 5 Min. weiterdünsten.

Schritt 3

9 Min

Wasser zugießen. MAGGI Gemüse Bouillon zugeben und gut unterrühren. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und zum Kochen bringen. Couscous unterrühren, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Glasdeckel abdecken und ca. 5 Min. quellen lassen.