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Eier Frühling Abendessen

Crunchy Spargel mit Kräuterpfannkuchen

Name: Crunchy Spargel mit Kräuterpfannkuchen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Einheiten Ei(er); 300 Milliliter Milch 3 5% Fett; 150 Gramm Weizenmehl; 1 Prise Salz; 10 Gramm Petersilie glatt; 5 Stängel Dill; 70 Gramm Babyspinat; 5 Teelöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 500 Gramm Spargel weiß; 150 Gramm Butter; 50 Gramm Panko Paniermehl; 125 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise; 100 Gramm Parmaschinken

54 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Hurra es ist wieder Spargelzeit! Du liebst weißen Spargel aber suchst mal nach einer anderen Art ihn zuzubereiten? Dann musst du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Crunchy Spargel mit Kräuterpfannkuchen und Schinken garniert mit Sauce Hollandaise - da läuft uns direkt das Wasser im Mund zusammen.

Veröffentlicht am: 14.02.2024

Zutaten

4 Portionen

Ei(er)

300 ml

Milch, 3,5% Fett

150 g

Weizenmehl

1 Prise

Salz

10 g

Petersilie, glatt

5 Stängel

Dill

70 g

Babyspinat

5 TL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

500 g

Spargel, weiß

150 g

Butter

50 g

Panko Paniermehl

125 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise

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Nährwerte anzeigen

Energie

2893

692

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 80°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

3 Min

In einem Messbecher Eier, Milch, das gesiebte Mehl und Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verbinden.

Schritt 3

5 Min

Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und von den Stengeln zupfen. Babyspinat waschen und trockentupfen. Kräuter in den Messbecher geben und durchmixen. Babyspinat nach und nach dazugeben und fein pürieren.

Du kannst hier natürlich deine Lieblingskräuter verwenden. Der Babyspinat sorgt hier für die schöne grüne Färbung.

Schritt 4

10 Min

Teig 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Spargel schälen, holzige Enden abschneiden.

Schritt 5

15 Min

In einer beschichteten Pfanne (24 cm) Öl heiß werden lassen und nacheinander 4 Kräuterpfannkuchen ausbacken. Im vorgeheizten Backofen warmhalten.

Schritt 6

16 Min

In einer großen Pfanne 2 TL Öl heiß werden lassen. Spargel darin braun anrösten, 25 g Butter dazugeben und weiterbraten, bis er bissfest gegart ist. Pankobrösel dazugeben und hellbraun rösten. Spargel in der Bröselbutter schwenken.

Schritt 7

2 Min

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung mit 125 ml Wasser und restlicher Butter zubereiten.

Step 8

2 Min

Crunchy Spargel mit den Kräuterpfannkuchen, Parmaschinken und Sauce Hollandaise zusammen anrichten. Die knusprigen, gebräunten Pankobrösel darüber streuen.

Schritt 1 von 8

Backofen auf 80°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 2 von 8

In einem Messbecher Eier, Milch, das gesiebte Mehl und Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verbinden.

Schritt 3 von 8

Du kannst hier natürlich deine Lieblingskräuter verwenden. Der Babyspinat sorgt hier für die schöne grüne Färbung.

Schritt 4 von 8

Teig 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Spargel schälen, holzige Enden abschneiden.

Schritt 5 von 8

In einer beschichteten Pfanne (24 cm) Öl heiß werden lassen und nacheinander 4 Kräuterpfannkuchen ausbacken. Im vorgeheizten Backofen warmhalten.

Schritt 6 von 8

Zutaten: 25 g

Schritt 7 von 8

Zutaten: 125 g

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung mit 125 ml Wasser und restlicher Butter zubereiten.

Step 8 von 8

Crunchy Spargel mit den Kräuterpfannkuchen, Parmaschinken und Sauce Hollandaise zusammen anrichten. Die knusprigen, gebräunten Pankobrösel darüber streuen.