Fleisch Geburtstag Abendessen

Original Wiener Schnitzel

Name: Original Wiener Schnitzel
Prep time: 8 s
Cook time: 20 s
Total time: 30 s
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 200 Gramm Mehl; 2 Einheiten Ei(er); 200 Gramm Semmelbrösel; 600 Gramm Kalbsschnitzel; 1 etwas Salz; 200 Gramm Schweineschmalz; 1 Einheit Zitrone(n); 40 Gramm Sardellen; 4 Einheiten Kapern

30 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Das MAGGI Rezept des Tages: Original Wiener Schnitzel. Das österreichische Traditionsrezept mit einfacher Anleitung – das schmeckt Groß und Klein.

Veröffentlicht am: 13.02.2015

Zutaten

4 Portionen

200 g

Mehl

Ei(er)

200 g

Semmelbrösel

600 g

Kalbsschnitzel

etwas

Salz

200 g

Schweineschmalz

Zitrone(n)

40 g

Sardellen

Kapern

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Nährwerte anzeigen

Energie

4134

989

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Mehl, Eier und Semmelbrösel in separaten Tellern bereitstellen.

Schritt 2

5 Min

Kalbsschnitzel sanft klopfen und mit einem Messer überall etwas einschneiden. Mit Salz würzen. Nacheinander durch Mehl und Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden.

Schritt 3

19 Min

In einer großen Pfanne Schweineschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel darin auf beiden Seiten 3-4 Min. braten. Während des Bratens sollten die Schnitzel weder den Pfannenrand noch andere Schnitzel berühren (am besten nacheinander backen und durch Pfannenschwenken ständig in Bewegung halten). Beim Drehen der Schnitzel nicht ins Fleisch stechen.

Schritt 4

1 Min

Die Schnitzel herausnehmen, wenn sie goldbraun sind und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

2 Min

Für die Garnitur Zitrone so schälen, dass noch etwas weiße Haut sichtbar ist. In Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit je einer Sardelle und einer Kapern belegen und die Schnitzel damit dekorieren. Dazu schmeckt ein Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Marinade.

Schritt 1 von 5

Mehl, Eier und Semmelbrösel in separaten Tellern bereitstellen.

Schritt 2 von 5

Kalbsschnitzel sanft klopfen und mit einem Messer überall etwas einschneiden. Mit Salz würzen. Nacheinander durch Mehl und Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden.