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Semmelknödel mit Tomaten-Fenchel-Sugo
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Leila
Maggi Kochstudio Expertin
Semmelknödel sind einer der beliebten Klassiker und können auch vegan zubereitet werden. Dazu passt eine würzige Gemüsesauce mit Tomaten und Fenchel.
Veröffentlicht am: 06.03.2019
150 ml
Sojadrink
2 TL
MAGGI Gemüse Brühe
200 g
Brötchen
100 g
Tomaten, getrocknet in Öl
6 Slightly heaped teaspoons
Oregano
30 g
Hefeflocken
1 EL
Semmelbrösel
200 g
Basilikum-Tofu
Hiermit geht’s auch
40 g
Frühlingszwiebeln
4 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
150 g
Fenchelknollen
50 g
Zwiebeln
800 g
stückige Tomaten a.d. Dose
etwas
Pfeffer
Zubereitung
62 Minuten
Schritt 1
10 Min
Für die Knödel Sojadrink erwärmen und 1/2 TL MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen. Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Tomaten in Öl abtropfen lassen, fein hacken und zu den Brötchenwürfeln geben. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Hefeflocken und Semmelbrösel mit der Hälfte des Oreganos über die Brötchenwürfel streuen. Mit der Milch aufgießen und alles gut miteinander vermischen.
![Semmelknödel mit Tomaten-Fenchel-Sugo]()
Schritt 2
7 Min
Basilikum-Tofu in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls heiß werden lassen. Tofuwürfel kräftig darin braten. Frühlingszwiebelringe zugeben und mitbraten.
![Semmelknödel mit Tomaten-Fenchel-Sugo]()
Schritt 3
15 Min
Angebratene Tofuwürfel und Frühlingszwiebeln unter die eingeweichten Brötchenwürfel mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann mit angefeuchteten Händen 12 kleine Knödel formen.
![Semmelknödel mit Tomaten-Fenchel-Sugo]()
Schritt 4
10 Min
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10-15 min. gar ziehen lassen. Wenn Sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
![Semmelknödel mit Tomaten-Fenchel-Sugo]()
Schritt 5
20 Min
Für den Sugo Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne restliches THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Fenchelstreifen darin andünsten. Tomaten zugeben und zum Kochen bringen. Mit 1 1/2 TL MAGGI Gemüse Brühe würzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5-8 Min. kochen, biss der Fenchel weich ist. Oregano unterrühren. Auf Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.
Dazu schmeckt ein Romanasalat.
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