Proteinquelle Ostern Brunch

Pikante Bruffins mit Paprikasalsa

Name: Pikante Bruffins mit Paprikasalsa
Prep time: 39 s
Cook time: 35 s
Total time: 74 s
Yield: 12
Cuisine: Fusionsküche
Ingredients: 200 Gramm Chorizo; 500 Gramm Mehl; 1 Packung Trockenhefe; 1 Einheit Ei(er); 450 Milliliter Wasser; 2 Päckchen MAGGI Sauce zu Hackbraten (2er Pack); 1 Teelöffel Salz; 50 Gramm Butter; 300 Gramm Spinat; 50 Gramm Rosinen; 100 Milliliter Apfelsaft; 40 Gramm Schalotten; 2 Teelöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 30 Gramm Pinienkerne; 150 Gramm rote Paprikaschoten; 100 Gramm Fetakäse; 3 Stängel Basilikum; 1 etwas Salz; 1 etwas Cayennepfeffer

74 Min

Mittel

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Lara Maggi Kochstudio Expertin

Bruffins - halb Muffin und halb Brioche. Ideal als herzhafter Snack für den kleinen Hunger. Bruffins sind ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen z.B. für das nächste Buffet.

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

12 Portionen

200 g

Chorizo

500 g

Mehl

1 large

Trockenhefe

Ei(er)

450 ml

Wasser

2 Päckchen

MAGGI Sauce zu Hackbraten (2er Pack)

Maggi Sauce zu Hackbraten (2er Pack)

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1 TL

Salz

50 g

Butter

300 g

Spinat Hiermit geht’s auch

50 g

Rosinen

100 ml

Apfelsaft

40 g

Schalotten

2 TL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

30 g

Pinienkerne

150 g

rote Paprikaschoten

100 g

Fetakäse

3 Stängel

Basilikum

etwas

Salz

etwas

Cayennepfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1442

345

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

2 Min

Chorizo in sehr kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

36 Min

Für den Hefeteig: Mehl mit Trockenhefe, Ei, 250 ml Wasser, 1 Päckchen MAGGI Delikatess Sauce zu Hackbraten und Salz sowie die Hälfte der Chorizowürfel zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 3

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Butter einfetten.

Schritt 4

15 Min

Für die Füllung: Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Rosinen in Apfelsaft einweichen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls heiß werden lassen. Schalottenwürfel darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Rosinen mit dem Saft und Pinienkerne unterrühren. Bei mittlerer Wärmezufuhr kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Anschließend den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (25 x35 cm) ausrollen. Spinat darauf verteilen, zu einer Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Die Schneckenstücke in die Vertiefungen einer Muffinform geben. Die Oberseiten mit Butter bestreichen und ca. 15-20 Min. backen.

Schritt 5

20 Min

Für die Paprikasalsa: Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. In einer Pfanne restliches THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Paprikawürfel darin bissfest andünsten. Übrige Chorizowürfel zugeben. 200 ml Wasser zugießen, 1 Einzelpäckchen MAGGI Sauce zu Hackbraten einrühren und zum Kochen bringen. Fetabrösel und Basilikum unterrühren. Die Bruffins mit der Paprikasalsa servieren.