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Gemüsestrudel mit Ziegenfrischkäse-Dip
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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Du suchst ein vegetarisches Rezept? Dann ist der Gemüsestrudel gefüllt mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Zucchini genau das Richtige für dich! Dazu wird ein herzhafter Ziegenfrischkäse-Dip gereicht, einfach himmlisch! Wie dir der Strudel gelingt, erfährst du bei MAGGI.
Veröffentlicht am: 18.06.2019
500 g
Kartoffeln
250 g
Möhren
200 g
Pastinaken
250 g
Zucchini
50 g
Zwiebeln
60 g
Walnusskerne
30 g
Aprikosen, getrocknet
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 Päckchen
Maggi Kräuter Sauce, 2er Pack
250 g
Speisequark, Magerstufe
150 g
Ziegenfrischkäse
Hiermit geht’s auch
2 EL
Mineralwasser (mit Kohlensäure)
2 EL
Zitronensaft
4 EL
Kresseblättchen
250 g
Strudelteig a.d. Kühlregal
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Muskatnuss, gerieben
20 g
Butter
Nährwerte anzeigen
Energie
1927
kJ
461
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
18
g
6
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
54
g
13
g
Ballaststoffe
6
g
Eiweiß
18
g
Salz
1.1
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
49 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
18 Min
Kartoffeln, Möhren und Pastinaken putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob raspeln. Zwiebel schälen und raspeln. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und grob hacken. Aprikosen fein hacken. In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Gemüseraspel darin ca. 3-5 Min. anschwitzen. Walnusskerne und Aprikosen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Den Beutelinhalt von MAGGI Kräutersauce darüber streuen, gut unterrühren und die Pfanne beiseite stellen.
Schritt 3
4 Min
Für den Dip: Speisequark und Ziegenfrischkäse mit Mineralwasser (mit Kohlensäure), Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie Kresseblättchen cremig verrühren.
Schritt 4
25 Min
Vom Strudelteig jeweils 2 x 5 Blätter übereinanderlegen und jeweils die oberen Teigblätter mit etwas von der Butter bestreichen. Das Gemüse gleichmäßig auf jeweils auf das untere Drittel der zwei Strudelteigblätterhaufen verteilen, seitlich leicht zur Mitte hin einschlagen, den Teig darüber legen und aufrollen. Die beiden Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und im Backofen ca. 15-20 Min. knusprig backen.
Schritt 5
1 Min
Die Strudel aufschneiden und zusammen mit dem Dip anrichten. Dazu schmeckt ein bunt gemischter Salat.
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