Wenig Salz Party Abendessen

Zitronengras-Crème-Brûlée

Name: Zitronengras-Crème-Brûlée
Prep time: 13 s
Cook time: 12 s
Total time: 25 s
Yield: 4
Cuisine: Chinesische Küche
Ingredients: 4 Einheiten Kaffir-Limettenblatt; 4 Stängel Zitronengras; 15 Gramm Speisestärke; 500 Milliliter Milch 1 5% Fett; 4 Einheiten Eigelb; 125 g Zucker; 4 Esslöffel brauner Zucker

25 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Crème-Brûlée ist der Dessert-Klassiker überhaupt. Wir haben in neu interpretiert. Die süße Creme wird mit Kaffir-Limettenblättern und Zitronengras aromatisiert. Natürlich darf die knackige Zuckerkruste auch hier nicht fehlen.

Veröffentlicht am: 22.08.2017

Zutaten

4 Portionen

Kaffir-Limettenblatt

4 Stängel

Zitronengras

15 g

Speisestärke

500 ml

Milch, 1,5% Fett

Eigelb

125 g

Zucker

4 EL

brauner Zucker

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Energie

1430

342

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Gramm

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Kaffir-Limettenblätter auftauen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in sehr kleine Streifen schneiden. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen, mit der breiten Seite eines Messers anquetschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Min

In einer Schüssel Speisestärke mit einem Schneebesen in Milch einrühren.

Schritt 3

12 Min

In einem Kochtopf Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Milch, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Creme durch ein Sieb streichen und mit dem Handrührgerät nochmals durchrühren. Die Masse in 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen.

Zubereitungszeit ohne Abkühlzeit.