Ballaststoffreich Party Brunch

Warmer Kartoffel-Zucchinisalat

Name: Warmer Kartoffel-Zucchinisalat
Prep time: 30 s
Cook time: 15 s
Total time: 45 s
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Kartoffeln festkochend; 100 Gramm Tomaten; 200 Gramm Zucchini; 3 Stängel Petersilie; 1 Esslöffel Kapern; 2 Esslöffel schwarze Oliven entsteint; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 100 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel Maggi Klare Brühe Glas

45 Min

Mittel

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Leila Maggi Kochstudio Expertin

Dieser warme Kartoffelsalat bringt eine echte Abwechslung und schmeckt nicht nur zur Grillzeit. Probiere die würzige Kombination aus Oliven, Knoblauch und Kapern.

Veröffentlicht am: 18.02.2024

Zutaten

4 Portionen

500 g

Kartoffeln, festkochend

100 g

Tomaten

200 g

Zucchini

3 Stängel

Petersilie

1 EL

Kapern

2 EL

schwarze Oliven, entsteint

Knoblauchzehe(n)

2 EL

Olivenöl

2 EL

weißer Aceto Balsamico

100 ml

Wasser

2 TL

Maggi Klare Brühe, Glas

MAGGI Klare Brühe Glas

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Energie

807

193

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

30 Min

Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kapern fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

10 Min

In einer Pfanne THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Knoblauch und Zucchini kurz darin andünsten.

Schritt 3

5 Min

Aceto Balsamico und Wasser zugießen. MAGGI Klare Brühe darin auflösen. Die Kartoffeln mit dem warmen Dressing übergießen und die restlichen Zutaten unterheben. Dazu schmecken Bratwürstchen.

Rezept-Tipp

Nach Belieben kann man z. B. gebratene Hähnchenbruststreifen über den Salat geben.

Schritt 1 von 3

Schritt 2 von 3

In einer Pfanne THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Knoblauch und Zucchini kurz darin andünsten.

Schritt 3 von 3

Aceto Balsamico und Wasser zugießen. MAGGI Klare Brühe darin auflösen. Die Kartoffeln mit dem warmen Dressing übergießen und die restlichen Zutaten unterheben. Dazu schmecken Bratwürstchen.

Rezept-Tipp

Nach Belieben kann man z. B. gebratene Hähnchenbruststreifen über den Salat geben.