Fleisch Ostern Brunch

Vitello Tonnato mit Pute

Name: Vitello Tonnato mit Pute
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 150 Gramm Staudensellerie; 90 Gramm Möhren; 50 Gramm Zwiebeln; 1 Kilogramm Putenbrust; 250 Milliliter Wasser; 125 Milliliter Weißwein; 1 Teelöffel Maggi Rinder Brühe Glas; 1 Einheit Lorbeerblatt; 150 Gramm Thunfisch in Öl; 40 Gramm Sardellenfilets; 3 Esslöffel THOMY Salat Mayonnaise; 30 Gramm Kapern; 1 Esslöffel Zitronensaft; 100 Gramm Blattsalat; 2 Teelöffel Weißweinessig mild; 1 Einheit Zitrone(n) unbehandelt; 1 Stängel Petersilie glatt; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

60 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Hol dir Italien in die eigene Küche. Mit dem Rezept für Vitello Tonnato begeisterst du deine Familie und deine Gäste. Der Eintopf aus zarter Putenbrust in würziger Sauce mit Kapern, Sardellen und Thunfisch wird mit Salat und Baguette serviert. Wie dir das Gericht gelingt, zeigt dir MAGGI Schritt für Schritt.

Veröffentlicht am: 18.02.2024

Zutaten

6 Portionen

150 g

Staudensellerie

90 g

Möhren

50 g

Zwiebeln

1 kg

Putenbrust

250 ml

Wasser

125 ml

Weißwein

1 TL

MAGGI Brühe mit Rind

MAGGI Brühe Mit Rind Glas

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

Lorbeerblatt

150 g

Thunfisch in Öl

40 g

Sardellenfilets

3 EL

THOMY Salat Mayonnaise

30 g

Kapern

1 EL

Zitronensaft

100 g

Blattsalat

2 TL

Weißweinessig, mild

Zitrone(n), unbehandelt

1 Stängel

Petersilie, glatt

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 EL

Olivenöl

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Energie

1852

443

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.

Schritt 2

47 Min

In einem Bräter 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Putenbrust darin rundum anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Wasser und Weißwein zugießen. Maggi Rinder Brühe darin auflösen. Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Min. garen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

3 Min

Für die Sauce Thunfisch abtropfen lassen. Zusammen mit Sardellenfilets, THOMY Salat Mayonnaise, 20g Kapern und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Bei Bedarf ca. 4 EL von der Kochflüssigkeit zufügen, so dass eine dickliche, streichfähige Sauce entsteht.

Schritt 4

2 Min

Für die Salatgarnitur Blattsalate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Für das Dressing Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blattsalate mit dem Dressing mischen.

Schritt 5

3 Min

Zitrone(n) waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf großen Tellern verteilen. Salat daneben anrichten. Das Fleisch mit der Thunfischsauce übergießen und mit den Zitronenscheiben, Petersilienblättchen und den restlichen Kapern garniert servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.

Schritt 1 von 5

Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.