Thailändisches Curry mit Gambas

Name: Thailändisches Curry mit Gambas
Cuisine: Thailändische Küche,Asiatische Küche
Ingredients: 12 Gambas (Riesengarnelen); 2 Stängel Zitronengras; 2 Zentimeter Galgant frisch; 8 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 150 Gramm Thai-Auberginen; 100 Gramm Sojabohnensprossen; 150 Gramm rote Paprikaschoten; 60 Gramm Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel rote Currypaste; 250 Milliliter Wasser; 250 Milliliter Kokosmilch; 20 Gramm Palmzucker; 1 Beutel MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes; 1 Bund Thai Basilikum; 1 etwas Salz

44 Min

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Mit diesem roten Curry mit Gambas, reichlich Gemüse und Kokosmilch holst Du Dir den Geschmack Thailands im Nu zu Dir nach Zuhause.

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

4 Portionen

600 g

Gambas (Riesengarnelen)

2 Stängel

Zitronengras

2 cm

Galgant, frisch

8 EL

THOMY Reines Rapsöl

150 g

Thai-Auberginen

100 g

Sojabohnensprossen

150 g

rote Paprikaschoten

60 g

Frühlingszwiebeln

1 TL

rote Currypaste

250 ml

Wasser

250 ml

Kokosmilch

20 g

Palmzucker

1 Beutel

MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes

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50 g

Thai Basilikum

etwas

Salz

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Energie

1877

449

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Gambas waschen, schälen (dabei den Schwanz dranlassen) und mit einem Schnitt am Rücken den Darm entfernen.

Schritt 2

6 Min

Für die Marinade: Zitronengras waschen und in feine Scheiben schneiden. Vom Galgant die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. 5 EL THOMY Reines Rapsöl mit den Gewürzen sowie etwas Salz vermischen und die geschälten Gambas darin 15 Min. einlegen.

Schritt 3

6 Min

Für das Curry: Thai-Auberginen waschen und in Viertel schneiden. Sojabohnensprossen abspülen. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Scheiben schneiden.

Schritt 4

8 Min

In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl erhitzen, die Thai-Auberginen etwa 4 Min. anbraten. Sojasprossen, Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und weiter braten. Currypaste dazugeben und kurz anrösten.

Schritt 5

13 Min

Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Palmzucker darin auflösen. MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes in die Flüssigkeit einrühren. Einmal aufkochen lassen, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln darüber streuen und 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 6

3 Min

Die Gambas in einer separaten Pfanne mit 2 EL THOMY Reines Rapsöl bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Zum Ende der Garzeit mit in das Curry hineingeben.

Schritt 7

2 Min

Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Nach dem Servieren das Curry damit bestreuen. Dazu passt Basmati-Reis.

Schritt 1 von 7

Gambas waschen, schälen (dabei den Schwanz dranlassen) und mit einem Schnitt am Rücken den Darm entfernen.

Schritt 2 von 7

Schritt 3 von 7

Schritt 4 von 7

Schritt 5 von 7

Schritt 6 von 7

Die Gambas in einer separaten Pfanne mit 2 EL THOMY Reines Rapsöl bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Zum Ende der Garzeit mit in das Curry hineingeben.