Ballaststoffreich Herbst Abendessen

Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer

Name: Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer
Prep time: 22 s
Cook time: 35 s
Total time: 59 s
Yield: 4
Ingredients: 30 Gramm Steinpilze getrocknet; 1 Liter Wasser; 40 Gramm Schalotten; 90 Gramm Möhren; 150 Gramm Sellerieknollen; 50 Gramm Petersilienwurzeln; 150 Gramm Kartoffeln; 100 Gramm Lauch; 30 Gramm Butter; 2 Teelöffel brauner Zucker; 3 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon; 150 Milliliter Schlagsahne; 1 etwas Salz; 1 etwas Muskatnuss gerieben

59 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Du bist auf der Suche nach etwas besonderem? Teste unsere cremige Steinpilzsuppe mit Sahne und Vanillepfeffer. Deine Gäste werden begeistert sein.

Veröffentlicht am: 26.05.2019

Zutaten

4 Portionen

30 g

Steinpilze, getrocknet

1 l

Wasser

40 g

Schalotten

90 g

Möhren

150 g

Sellerieknollen

50 g

Petersilienwurzeln

150 g

Kartoffeln

100 g

Lauch

30 g

Butter

2 TL

brauner Zucker

3 TL

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

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150 ml

Schlagsahne

etwas

Salz

etwas

Muskatnuss, gerieben

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Energie

1058

253

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

22 Min

250 ml Wasser zum Kochen bringen, Steinpilze darin ca. 20 Min. quellen lassen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzeln putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

10 Min

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch (nur den weißen Teil) putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Schalotten darin glasig andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und den Zucker etwas karamellisieren lassen. Pilze mit Flüssigkleit zugeben, Wasser zugießen.

Schritt 3

25 Min

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Aufkochen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit dem Stabmixer fein pürieren. 50ml Sahne unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

2 Min

100ml Sahne leicht anschlagen. Das Steinpilz-Süppchen mit der leicht aufgeschäumten Schlagsahne auf Tellern verteilen und mit Vanillepfeffer bestreut servieren. Dazu passen Parmesanchips.

Rezept-Tipp

Vanillepfeffer: 2 TL Pfefferkörner (z.B. schwarz und rosa Beeren) mit einer Vanilleschote (ausgekratztem Vanillemark und kleinen Schotenstückchen) mischen, gut 1 Woche verschlossen aufbewahren und in der Pfeffermühle mahlen.

Schritt 1 von 4

Schritt 2 von 4

Schritt 3 von 4

Schritt 4 von 4

100ml Sahne leicht anschlagen. Das Steinpilz-Süppchen mit der leicht aufgeschäumten Schlagsahne auf Tellern verteilen und mit Vanillepfeffer bestreut servieren. Dazu passen Parmesanchips.

Rezept-Tipp