Ballaststoffreich Party Brunch

Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen

Name: Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen
Cook time: 55 s
Total time: 55 s
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Kilogramm weißer Spargel; 1250 Milliliter Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Zucker; 40 Gramm Schalotten; 30 Gramm Butter; 30 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 100 Milliliter Schlagsahne; 1 etwas weißer Pfeffer; 80 Gramm HERTA Saftiger Genuss Saftschinken

55 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wolltest du schon immer mal eine feine Spargelcremesuppe zubereiten? Mit dem Rezept von MAGGI gelingt dir die cremige Suppe leicht.

Veröffentlicht am: 09.05.2019

Zutaten

4 Portionen

1 kg

weißer Spargel

1250 ml

Wasser

0.5 TL

Salz

0.5 TL

Zucker

40 g

Schalotten

30 g

Butter

30 g

Mehl

1 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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100 ml

Schlagsahne

etwas

weißer Pfeffer

80 g

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Energie

966

231

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

30 Min

Spargel waschen, schälen, das untere Ende und die Köpfe abschneiden. Restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Schalen und Endstücke in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker ca. 20 Min. kochen. Spargelwasser durch ein Sieb gießen und auffangen (ca. 1 Liter). Schalotten schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

18 Min

In einem Topf Butter heiß werden lassen. Schalotten darin glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und mitdünsten. Mehl darüber sieben und kurz mitdünsten. Den heißen Spargelsud zugießen. MAGGI Klare Gemüsebrühe darin auflösen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 3

7 Min

Sahne zugießen und gut verrühren. Spargelköpfchen zugeben und gut 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. HERTA Saftschinken halbieren, vierteln und in Streifen schneiden. Die Spargelcremesuppe auf Teller verteilen und mit Schinkenstreifen garniert servieren.