Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Ballaststoffreich Frühling Abendessen

Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

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45 Min
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Saskia
Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Spargel in Backpapier? Du hast richtig gehört! Probier diese fruchtig leckere Variante für weißen Spargel aus. In einer cremigen Papaya-Hollandaise bekommst du ein ganz neues Geschmacksprofil.

Veröffentlicht am: 05.12.2018

Zutaten

-
2 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 2 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

1 kg
weißer Spargel Hiermit geht’s auch
1 
rote Chilischote(n)
0.5 
Limette(n), unbehandelt
350 g
Papaya
0.5 Bund
Petersilie
200 ml
Wasser
50 g
Butter
1 Päckchen
Maggi Helle Sauce nach Art Hollandaise, 2er Pack
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Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
1864
kJ
446
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
28
g
17
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
34
g
30
g
Ballaststoffe
11
g
Eiweiß
13
g
Salz
0.1
g
Alle Angaben pro Portion
KOCHDAUER
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Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
45 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Schritt 2
10 Min
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Schritt 3
12 Min
Backpapier in 2 gleichgroße Quadrate (ca. 30 x 30 cm) schneiden. Spargelstangen darauf verteilen, mit Limettenabrieb, ein Teil des Saftes, Chili sowie jeweils Salz und Zucker würzen. Backpapierquadrate mit Küchengarn zu Päckchen verschnüren und im Backofen je nach Dicke der Spargelstangen ca. 30 Min. garen. Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Schritt 4
11 Min
Papaya halbieren, schälen und die Kerne entfernen. Die Hälfte der Papaya in Würfel schneiden, die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken. Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Schritt 5
11 Min
In einem Topf Wasser mit MAGGI Helle Sauce nach Art Hollandaise verrühren und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen lassen. Butter darin schmelzen lassen, Papayapüree, -würfel und Petersilie unterrühren. Mit dem restlichen Limettensaft abschmecken. Die Sauce zu den Spargelpäckchen anrichten. Dazu passt Basmati-Reis. Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise
Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Schritt 1 von 5

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Schritt 2 von 5

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Schritt 3 von 5

Backpapier in 2 gleichgroße Quadrate (ca. 30 x 30 cm) schneiden. Spargelstangen darauf verteilen, mit Limettenabrieb, ein Teil des Saftes, Chili sowie jeweils Salz und Zucker würzen. Backpapierquadrate mit Küchengarn zu Päckchen verschnüren und im Backofen je nach Dicke der Spargelstangen ca. 30 Min. garen.

Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Schritt 4 von 5

Papaya halbieren, schälen und die Kerne entfernen. Die Hälfte der Papaya in Würfel schneiden, die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.

Spargel in Backpapier mit Papaya-Hollandaise

Schritt 5 von 5

In einem Topf Wasser mit MAGGI Helle Sauce nach Art Hollandaise verrühren und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen lassen. Butter darin schmelzen lassen, Papayapüree, -würfel und Petersilie unterrühren. Mit dem restlichen Limettensaft abschmecken. Die Sauce zu den Spargelpäckchen anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.

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