Laktosefrei Grillen Brunch

Selbstgemachtes Ciabatta

Name: Selbstgemachtes Ciabatta
Prep time: 15 s
Cook time: 30 s
Total time: 45 s
Yield: 2
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 15 Gramm Hefe; 500 Milliliter Wasser; 800 Gramm Weizenmehl; 1 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Salz

45 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Ciabatta selber machen und das ganz einfach bei sich zu Hause in der Küche? Mit diesem Rezept bekommst du dein eigenes italienisches Brot mit vollem Geschmack.

Veröffentlicht am: 30.11.2018

Zutaten

2 Stück

15 g

Hefe

500 ml

Wasser

800 g

Weizenmehl

1 EL

Zucker

5 EL

Olivenöl

2 TL

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

7014

1678

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

298

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

4.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

1/3 der Hefe in 200ml lauwarmen Wasser auflösen. Zucker zugeben und gründlich verrühren. 350g Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. Das Hefewasser zugeben und beides mit den Knethaken des Rührgeräts 3 Min. verkneten. Den Vorteig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 18 Std. gehen lassen.

Schritt 2

10 Min

Die restliche Hefe in 300ml lauwarmes Wasser auflösen und in eine Schüssel mit 450g Weizenmehl geben. Den Vorteig, Olivenöl und Salz zugeben und alles mit den Knethaken 5 Min. zu einem elastischen Teig verkneten. Nach Geschmack können nun Oliven oder getrocknete Tomaten untergeknetet werden. Den Teig nun halbieren und in zwei Schüsseln 1 Std. gehen lassen.

Schritt 3

5 Min

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig anschließend vorsichtig zu 2 gleichmäßigen Broten formen und auf das Blech geben. Dabei den Teig nicht mehr kneten, da er sonst seine grobe Struktur verliert. Die Brote abdecken und nochmals 1 Std. gehen lassen.