Fleisch Party Familiengerichte

Schwäbische Maultaschen

Name: Schwäbische Maultaschen
Prep time: 39 s
Cook time: 18 s
Total time: 57 s
Yield: 10
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 325 Gramm Mehl; 5 Einheiten Ei(er); 2795 Milliliter Wasser; 50 Gramm Toastbrot altbacken; 150 Gramm Blattspinat tiefgefroren; 50 Gramm Speck durchwachsen u. geräuchert; 50 Gramm weiße Zwiebeln; 150 Gramm Hackfleisch gemischt; 100 Gramm Kalbsbrät; 1 Teelöffel Majoran getrocknet; 1 Einheit Eigelb; 2 1/2 Würfel Maggi Klare Fleisch Suppe Faltschachtel mit 4 Würfeln; 4 Teelöffel Schnittlauch; 1 etwas Salz; 1 etwas Maggi Würzmischung 1 für gebratenes Fleisch

57 Min

Schwer

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Eine Spezialität aus der schwäbischen Küche sind die köstlichen Maultaschen mit einer feinen Füllung aus Blattspinat, Speck und Hackfleisch.

Veröffentlicht am: 15.02.2024

Zutaten

10 Portionen

325 g

Mehl

Ei(er)

2795 ml

Wasser

50 g

Toastbrot, altbacken

150 g

Blattspinat, tiefgefroren

50 g

Speck, durchwachsen u. geräuchert

50 g

weiße Zwiebeln

150 g

Hackfleisch, gemischt

100 g

Kalbsbrät

1 TL

Majoran, getrocknet

Eigelb

2.5 Würfel

Maggi Klare Fleisch Suppe, Faltschachtel mit 4 Würfeln

Maggi Klare Fleisch Suppe mit Rindsgeschmack, Faltschachtel mit 4 Würfeln

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4 TL

Schnittlauch

etwas

Salz

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Maggi Würzmischung Nr. 1 - Gebratenes Fleisch mit Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1087

260

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

4 Min

Für den Nudelteig: Mehl, 3 Eier, Salz und 3 EL Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten und kneten.

Schritt 2

20 Min

Für die Füllung: Brötchen in 250ml Wasser einweichen. Blattspinat antauen lassen und klein schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, Hackfleisch, Kalbsbrät und den restlichen 2 Eiern mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 und Majoran würzen.

Schritt 3

15 Min

Nudelteig halbieren. Sehr dünn zu einem 30x50 cm langen Rechteck ausrollen. Dieses in drei 10 cm breite und 50 cm lange Streifen schneiden. Auf diese in Abständen 1 EL der Füllung verteilen. Lange Seiten der Streifen mit Eigelb bestreichen. Die drei Teigstreifen zu Rollen zusammenklappen und den Teig auch zwischen den Füllungen fest zusammendrücken, so dass drei in Segmente geteilte Rollen entstehen. Etwas flach drücken und die Segmente an den zusammengedrückten Teigflächen durchschneiden. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.

Schritt 4

18 Min

In einem Topf 2,5L Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleisch Suppe darin auflösen und die Maultaschen ca. 15 Min. darin kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und kleinhacken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.