Ballaststoffreich Sommer Abendessen

Scharfe Auberginensauce mit Pasta

Name: Scharfe Auberginensauce mit Pasta
Cuisine: International
Ingredients: 350 Gramm Penne Lisce; 250 Gramm Auberginen; 1 Einheit Chilischote(n) getrocknet; 125 Gramm schwarze Oliven entsteint; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 250 Milliliter Wasser; 1 Päckchen MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack); 1 Esslöffel Rotweinessig; 4 Stängel Basilikum; 30 Gramm Parmesan gerieben

20 Min

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Du hast Lust auf Pasta? Dann musst du das Rezept probieren! Diese lecker scharfe Tomatensauce mit Auberginen und Oliven ist im Handumdrehen zubereitet und erinnert einen an sonnige Urlaubstage im Süden! Frischer Parmesan und Basilikum dürfen dabei natürlich nicht fehlen.

Veröffentlicht am: 27.03.2024

Zutaten

3 Portionen

350 g

Penne Lisce

250 g

Auberginen

Chilischote(n), getrocknet

125 g

schwarze Oliven, entsteint

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

250 ml

Wasser

1 Päckchen

MAGGI Tomaten Sauce (2er Pack)

Maggi Tomaten Sauce (2er Pack)

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1 EL

Rotweinessig

4 Stängel

Basilikum

30 g

Parmesan, gerieben

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Energie

2650

634

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Penne nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen.

Schritt 2

7 Min

Auberginen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote im Mörser zerstoßen. Oliven in Scheiben schneiden.

Schritt 3

9 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Aubergine darin anbraten. Chili und Oliven zugeben und mitbraten. Wasser zugießen und heiß werden lassen. MAGGI Tomatensauce mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen.

Schritt 4

3 Min

Rotweinessig zugeben. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und zur Soße geben, Nudeln untermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Schritt 1 von 4

Penne nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen.

Schritt 2 von 4

Auberginen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote im Mörser zerstoßen. Oliven in Scheiben schneiden.

Schritt 3 von 4

Schritt 4 von 4

Rotweinessig zugeben. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und zur Soße geben, Nudeln untermischen und mit Parmesan bestreut servieren.