Ballaststoffreich Herbst Abendessen

Rotkohl-Suppe mit Walnuss-Krokant

Name: Rotkohl-Suppe mit Walnuss-Krokant
Prep time: 7 s
Cook time: 38 s
Total time: 45 s
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Rotkohl frisch; 350 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 40 Gramm rote Zwiebeln; 1 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1200 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 1 Esslöffel Butter; 60 Gramm Walnusskerne; 1 Esslöffel brauner Zucker; 1 Teelöffel Maggi Würze Hot (120 g Flasche); 2 Esslöffel Ahornsirup; 1/2 Einheit Zitrone(n); 1 Esslöffel Zimt; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

45 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du kennst Rotkohl bisher nur als Beilage? Der farbige Kohl schmeckt auch als Suppe sehr fein. Walnuss-Krokant als Topping sorgt für den extra Crunch. Das Rezept gibt es bei MAGGI.

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

6 Portionen

1 kg

Rotkohl, frisch

350 g

Kartoffeln, mehligkochend

40 g

rote Zwiebeln

1 EL

THOMY Reines Rapsöl

1200 ml

Wasser

2 EL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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1 EL

Butter

60 g

Walnusskerne

1 EL

brauner Zucker

1 TL

Maggi Würze Hot (120 g Flasche)

MAGGI Würze Hot 119 g

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2 EL

Ahornsirup

0.5

Zitrone(n)

1 EL

Zimt

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

961

230

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

7 Min

Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2

24 Min

THOMY Reines Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten. Rotkohl und Kartoffeln zugeben und kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen. Maggi Gemüse Brühe zugeben und ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 3

8 Min

In der Zwischenzeit: Butter in einer Pfanne erhitzen. Walnusskerne grob hacken und kurz in der Butter rösten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Maggi Würze Hot würzen. Das Nuss-Karamell auf ein Backpapier geben, mit einem Löffel verteilen und gut abkühlen lassen.

Schritt 4

6 Min

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Ahornsirup, Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Nuss-Krokant auf der Suppe anrichten und servieren.

Schritt 1 von 4

Rotkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2 von 4

Schritt 3 von 4

Schritt 4 von 4

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Ahornsirup, Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Nuss-Krokant auf der Suppe anrichten und servieren.