Wenig Salz Frühling Abendessen

Risotto mit mariniertem Portobello

Name: Risotto mit mariniertem Portobello
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 4 Einheiten Portobello; 8 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 1 Esslöffel Vermouth (Noilly Prat); 1 Einheit Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 1/2 Teelöffel Maggi Würzmischung 1 für gebratenes Fleisch; 600 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon; 20 Gramm Schalotten; 150 Gramm Risottoreis; 5 Gramm Butter; 1 Esslöffel Limettensaft; 1 etwas Salz und Pfeffer; 50 Gramm Mozzarella gerieben

85 Min

Schwer

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du möchtest Risotto einmal anders zubereiten? Bei diesem Rezept aus dem MAGGI Kochstudio wird das Risotto in marinierte Portobello Pilze gefüllt und mit Käse überbacken.

Veröffentlicht am: 18.02.2024

Zutaten

4 Portionen

Portobello Hiermit geht’s auch

8 EL

Olivenöl

1 EL

weißer Aceto Balsamico

1 EL

Vermouth (Noilly Prat)

Knoblauchzehe

1 Slightly heaped teaspoon

Thymian

0.5 TL

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Maggi Würzmischung Nr. 1 - Gebratenes Fleisch mit Pfeffer

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Rezepte mit diesem Produkt

600 ml

Wasser

2 TL

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

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Rezepte mit diesem Produkt

20 g

Schalotten

150 g

Risottoreis

5 g

Butter

1 EL

Limettensaft

etwas

Salz und Pfeffer

50 g

Mozzarella, gerieben

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Nährwerte anzeigen

Energie

1685

403

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Portobello mit feuchtem Küchenkrepp abreiben. Stiele heraustrennen und Lamellen entfernen (siehe Tipp).

Schritt 2

7 Min

Für die Marinade 5 EL Olivenöl mit Aceto Balsamico und Vermouth verrühren. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zur Marinade geben. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen.

Schritt 3

32 Min

Die Pilze mit der Rundung nach unten nebeneinander in eine Form legen, Marinade darüber verteilen und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur zugedeckt marinieren.

Schritt 4

4 Min

Für das Risotto Wasser heiß werden lassen. Maggi Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon einrühren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 5

25 Min

In einem Topf 1 EL Olivenöl heiß werden lassen. Schalotte darin andünsten. Risottoreis zugeben und kurz mitdünsten. Die heiße Gemüse Bouillon unter Rühren nach und nach zugießen, dabei die Flüssigkeit immer wieder einköcheln lassen. Den Reis ca. 20 Min. garen. Mit Butter, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

7 Min

In einer beschichtenten Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen. Die Portobello darin mit der Rundung nach unten bei mittlerer Hitze zugedeckt 4-6 Min. garen. Dabei einmal umdrehen. Den Grill des Backofens auf höchste Stufe vorheizen.

Schritt 7

5 Min

Die Pilze mit Salz würzen, dann den Reis hügelförmig hineinfüllen. Mit Mozzarella besteuen und grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu schmeckt gegrilltes Kalb- oder Geflügelfleisch.

Schritt 1 von 7

Portobello mit feuchtem Küchenkrepp abreiben. Stiele heraustrennen und Lamellen entfernen (siehe Tipp).

Schritt 2 von 7

Schritt 3 von 7

Die Pilze mit der Rundung nach unten nebeneinander in eine Form legen, Marinade darüber verteilen und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur zugedeckt marinieren.

Schritt 4 von 7

Für das Risotto Wasser heiß werden lassen. Maggi Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon einrühren. Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 5 von 7

Schritt 6 von 7

Schritt 7 von 7

Die Pilze mit Salz würzen, dann den Reis hügelförmig hineinfüllen. Mit Mozzarella besteuen und grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu schmeckt gegrilltes Kalb- oder Geflügelfleisch.