Eier Date Snack

Rhabarber-Tiramisu

Name: Rhabarber-Tiramisu
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Rhabarber; 50 Milliliter Weißwein; 180 Gramm Zucker; 5 Blätter Gelatine; 4 Einheiten Ei(er); 1 Packung Vanillinzucker; 250 Gramm Mascarpone; 250 Gramm Speisequark Magerstufe; 180 Gramm Amaretti

33 Min

Mittel

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Tiramisu und Rhabarber-Zeit? Das passt nach diesem Rezept perfekt zusammen. Probier es aus und überrasche deine Gäste mit dieser besonderen Variante.

Veröffentlicht am: 16.02.2024

Zutaten

12 Portionen

1 kg

Rhabarber

50 ml

Weißwein

180 g

Zucker

5 Blätter

Gelatine

Ei(er)

1 large

Vanillinzucker

250 g

Mascarpone

250 g

Speisequark, Magerstufe

180 g

Amaretti

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Nährwerte anzeigen

Energie

1116

267

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

13 Min

In einem Topf Weißwein mit 80 g Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. zu einem Kompott einkochen. Rhabarberkompott abkühlen lassen.

Schritt 3

1 Min

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 4

5 Min

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb zusammen mit Vanillinzucker und dem restlichen Zucker in einer Schüssel über heißem Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.

Schritt 5

3 Min

Mascarpone und Speisequark unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben.

Schritt 6

2 Min

Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und leicht zerdrücken. 2 EL zur Seite stellen.

Schritt 7

4 Min

In eine Auflaufform abwechselnd Amarettibrösel, Quarkmasse und Rhabarberkompott schichten. Mit Amarettibrösel anfangen und mit Creme abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4-5 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Amarettibröseln bestreuen.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.