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Rehkeule im Thymianpaket mit Pfifferlingsauce und Polenta
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Wenn es etwas besonderes sein soll, ist die Rehkeule im Thymianpaket ein idealer Höhepunkt deines festlichen Menüs. Von Pfifferlingsauce und Polenta begleitet, bleiben bei diesem Hauptgang geschmacklich keine Wünsche offen.
Veröffentlicht am: 20.02.2024
2.2 kg
Rehkeule
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
2 Bund
Thymian
1
Knoblauchzehe(n)
250 g
Pfifferlinge, frisch
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
20 ml
Sherry
200 ml
Sahne zum Kochen, 15 % Fett
1000 ml
Wasser
2 Beutel
MAGGI Für Genießer Zwiebel Rahmsauce
20 g
Schalotte
1 EL
Butter
2 TL
MAGGI Gemüse Brühe
200 g
Polenta
2 EL
Ahornsirup
0.5 Bund
Schnittlauch
Nährwerte anzeigen
Energie
2119
kJ
507
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
14
g
7
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
30
g
8
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
64
g
Salz
1.2
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
120 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
5 Min
Rehkeule waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehe(n) schälen.
Schritt 3
92 Min
Zwei Bögen Alufolie übereinanderlegen, die Hälfte des Thymians und Knoblauchs darauf verteilen, die Rehkeule darauf legen und mit restlichem Thymian und Knoblauch bedecken. Die Alufolie darüber schlagen und die Rehkeule fest einpacken, sodass ein geschlossenes Paket entsteht. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1,5 Std. garen.
Schritt 4
9 Min
Pfifferlinge putzen und ggf. halbieren. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Pfifferlinge darin anbraten und mit Sherry ablöschen. Sahne zum Kochen und 300 ml Wasser zugießen. MAGGI Für Genießer Zwiebel-Rahm-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 3 Min. kochen lassen.
Schritt 5
8 Min
Für die Polenta: Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen, Schalotten darin glasig dünsten. 700ml Wasser zugießen. MAGGI Klare Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Polenta einrühren und unter stetigem Rühren 5-8 Min. kochen, bis der Maisgrieß schön gequollen und nicht mehr körnig ist. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
Schritt 6
5 Min
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Rehkeule aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen, den Knochen herauslösen und die Keule in Scheiben schneiden. Mit Pfifferling-Rahmsauce und cremiger Polenta auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Rezept-Tipp
Außerhalb der Saison schmeckt dieses Gericht auch mit anderen Pilzsorten.
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