Ballaststoffreich Sommer Abendessen

Ratatouille Gemüse mit Quinoa

Name: Ratatouille Gemüse mit Quinoa
Cuisine: International
Ingredients: 50 Gramm Zwiebeln; 150 Gramm gelbe Paprikaschoten; 200 Gramm Zucchini; 300 Gramm Auberginen; 400 Gramm weißer Quinoa; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 400 Gramm stückige Tomaten; 250 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Fix für Tomaten-Käse Makkaroni; 40 Gramm Parmesan

31 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Hast du den beliebten Gemüse-Klassiker Ratatouille schon mal mit Quinoa probiert? Wenn nicht, solltest du dieses einfache MAGGI Rezept mal zubereiten. Sehr lecker!

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

3 Portionen

50 g

Zwiebeln

150 g

gelbe Paprikaschoten

200 g

Zucchini

300 g

Auberginen

400 g

weißer Quinoa

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

400 g

stückige Tomaten

250 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Fix für Tomaten-Käse Makkaroni

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Energie

2592

620

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

106

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und längs vierteln, dann in Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und längs vierteln, dann in Scheiben schneiden. Quinoa nach Packungsanweisung garen.

Schritt 2

10 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel darin andünsten. Zuerst die Paprika zugeben und kräftig anbraten. Dann das restliche Gemüse zugeben und ca. 5 Min mitbraten.

Schritt 3

11 Min

Tomaten zugeben und Wasser zugießen. MAGGI Fix für Tomaten-Käse Makkaroni einrühren und aufkochen. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 8 Min. garen. Mit dem Quinoa anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.