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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Vegetarisch und ein Fan von Quinoa? Dann mach dieses leckere Rezept von MAGGI mit einem selbst gemachten Quinoa-Teig, frisch belegt mit Tomaten, Zucchini, Champignons und Paprika.
Veröffentlicht am: 30.11.2018
50 g
Cashewkerne
30 g
Soja-Joghurt
1 TL
Kurkuma
75 g
roter Quinoa
75 g
weißer Quinoa
300 ml
Wasser
4 TL
MAGGI Gemüse Brühe
1 TL
Backpulver
3 TL
THOMY Reines Rapsöl
40 g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe(n)
100 g
Kirschtomaten
50 g
Zucchini
50 g
Champignons, frisch
75 g
rote Paprikaschote(n)
40 g
Mais a.d. Dose
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
etwas
Cayennepfeffer
Nährwerte anzeigen
Energie
585
kJ
140
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
6
g
1
Gramm
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
16
g
3
g
Ballaststoffe
2
g
Eiweiß
5
g
Salz
1.4
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
70 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
7 Min
Cashewkerne, ganz gut bedeckt in heißem Wasser mind. 30 Min. einweichen. Wasser abgießen, Soja-Joghurt zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
20 Min
Währenddessen Quinoa mit heißem Wasser abwaschen. In einem kleinen Topf Wasser aufkochen. 3 TL Maggi Gemüse Brühe darin auflösen, Quinoa zugeben, bei mittlerer Wärmezufuhr offen ca. 15 Min. kochen und etwas abkühlen lassen. Quinoa mit Backpulver und 2 TL THOMY Reines Rapsöl vermengen und mit dem Stabmixer ca. 3 Min. zu einer homogenen Masse mixen.
Schritt 4
5 Min
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und mit etwas THOMY Reines Rapsöl auspinseln. Quinoamasse mit angefeuchteten Händen auf dem Boden verteilen und mit einem angefeuchteten Esslöffel glatt streichen (0,5 cm dick). Im Backofen ca. 30 Min. backen.
Schritt 5
8 Min
Während der Pizzaboden backt, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und durchpressen. Kirschtomaten waschen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 6
15 Min
In einem kleinen Topf das restliche THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kirschtomaten und 1 TL Maggi Gemüse Brühe zugeben. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren und etwas abkühlen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
14 Min
Die Quinoa-Pizza mit der Tomatensauce bestreichen, mit Zucchini, Champignons, Paprika und Maiskörner belegen. Den Cashew-Käse darüber verteilen und im Backofen ca. 10 Min. backen.
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