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Pilzrisotto mit Viktoriabarsch
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Risotto und Pilze sind eine perfekte Kombination - cremig und lecker. Dazu ein würziger Viktoriabarsch, die richtige Wahl für ein Essen mit deinem Liebsten.
Veröffentlicht am: 20.11.2018
750 ml
Wasser
3 TL
Maggi Klare Brühe, Glas
20 g
Pilze, gemischt u. getrocknet
50 g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe(n)
200 g
Champignons, frisch
3 EL
THOMY Reines Rapsöl
150 g
Risottoreis
50 ml
Weißwein
20 g
Butter
50 g
Parmesan, frisch gerieben
375 g
Viktoriabarschfilets
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
3 Stängel
Petersilie
etwas
Meersalz
etwas
Pfeffer
etwas
Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate
Nährwerte anzeigen
Energie
2667
kJ
638
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
34
g
10
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
44
g
3
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
36
g
Salz
3.5
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
45 Minuten
Schritt 1
8 Min
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Brühe darin auflösen. 100ml von der Brühe in eine kleine Schüssel geben und gemischte Pilze (getrocknet) darin 15 Minuten einweichen. Zwiebeln und Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden.
Schritt 2
5 Min
In einer kleinen Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Champignons darin goldgelb anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Schritt 3
21 Min
In einem Topf 2 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weißwein zugießen und etwas einkochen lassen. Eingeweichte Pilze mit Pilzsud untermischen. Restliche Brühe zugießen und bei geringer Wärmezufuhr geschlossen ca. 25 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
2 Min
Butter, Parmesan und die Champignons unter den Reis mischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
3 Min
Währenddessen Viktoriabarschfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten kräftig mit Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate würzen.
Schritt 6
6 Min
In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Fischfilets darin von beiden Seiten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter klein hacken. Fisch und Risotto auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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