Ballaststoffreich Party Brunch

Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta

Name: Paprikaschaumsüppchen mit gelben Bruschetta
Prep time: 20 s
Cook time: 40 s
Total time: 64 s
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 450 Gramm gelbe Paprikaschoten; 40 Gramm Schalotten; 2 Zentimeter Ingwer; 180 Gramm Möhren; 150 Gramm Kartoffeln; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 750 Milliliter Wasser; 5 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon; 130 Milliliter Schlagsahne; 50 Milliliter Orangensaft; 4 Einheiten Knoblauchzehe(n); 100 Gramm gelbe Tomaten; 30 Gramm Pinienkerne; 4 Stängel Basilikum; 2 Esslöffel Olivenöl; 8 Scheiben Baguette; 4 Esslöffel Parmesan frisch gerieben; 3 Stängel Kerbel; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

64 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Nicht nur etwas für Vegetarier: Feines Paprikaschaumsüppchen mit gelbem Brushetta. Bei uns findest du das raffinierte Rezept.

Veröffentlicht am: 26.05.2019

Zutaten

4 Portionen

450 g

gelbe Paprikaschoten

40 g

Schalotten

2 cm

Ingwer

180 g

Möhren

150 g

Kartoffeln

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

750 ml

Wasser

5 TL

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

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130 ml

Schlagsahne

50 ml

Orangensaft

Knoblauchzehe(n)

100 g

gelbe Tomaten

30 g

Pinienkerne

4 Stängel

Basilikum

2 EL

Olivenöl

8 Slightly leveled tablespoons

Baguette

4 EL

Parmesan, frisch gerieben

3 Stängel

Kerbel

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Energie

2027

485

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

12 Min

Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizten. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Minuten bräunen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

8 Min

Währenddessen Schalotten und Ingwer schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

22 Min

In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotten und Ingwer darin anbraten. Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitanbraten. Wasser zugießen. MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Minuten kochen. Paprika zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

2 Min

50ml Sahne und Orangensaft zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

16 Min

Für die Bruschetta: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Knoblauchzehe(n) schälen und durchpressen. Tomaten waschen, den Blütenansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 ml Sahne und Olivenöl zugeben, mischen und auf Baguette verteilen. Parmesan darüber verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten (Ober-/Unterhitze 200Grad) überbacken.

Schritt 6

4 Min

50ml Sahne mit einem Stabmixer aufschäumen. Die Suppe in Tassen verteilen und mit Sahne und Kerbelblättern garnieren. Mit den Bruschetta servieren. Dieses Rezept wurde von unseren Maggi Bloggern Silvia, Sandra und Chiara entwickelt. Vielen Dank dafür.

Rezept-Tipp

Wer mag, kann die Suppe mit einigen Tropfen Crema di Balsamico dekorieren. So kannst du deine Familie zusätzlich beeindrucken.