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Omelett-Enchiladas
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Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Das kommt dabei heraus, wenn du Omeletts mit Hackfleisch, Bohnen und Mais füllst und mit Käse überbackst: Flinke Omelett-Enchiladas, die wir mit einem Petersilien-Mix bestreuen.
Veröffentlicht am: 03.03.2025
150 g
rote Paprikaschote(n)
etwas
Petersilie, frisch gehackt
1 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 Beutel
MAGGI Fix für Chili con Carne
200 g
Rinderhackfleisch
250 ml
Wasser
150 g
Maiskörner
165 g
Kidneybohnen a.d. Dose
8
Eier (Gewichtsklasse M)
1 EL
MAGGI Würze
100 g
Emmentaler (gerieben)
Zubereitung
29 Minuten
Schritt 1
2 Min
Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mais und Kidney-Bohnen abtropfen lassen.
Schritt 2
5 Min
In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Wasser zugießen. MAGGI Fix für Chili con Carne einrühren und zum Kochen bringen. Mais, Kidney-Bohnen und Paprika zugeben und heiß werden lassen.
Schritt 3
10 Min
Eier verquirlen und mit MAGGI Würze würzen. In einer Panne mit 20 cm Durchmesser daraus 6 Omeletts backen. Dazu die Eimasse in die heiße Pfanne geben, 1-2 Min. stocken lassen, wenden und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
1 Min
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
10 Min
Chili con Carne-Füllung auf die Omeletts verteilen. Omeletts aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit Emmentaler bestreuen und im Backofen ca. 10 Min. überbacken bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 6
1 Min
Enchilada-Omeletts mit Petersilie bestreut servieren.
keine Zeit zum Omeletts backen?
Wenn´s schnell gehen soll, können auch fertige Pfannkuchen aus dem Kühlregal gefüllt und überbacken werden.
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