Fleisch Frühling Abendessen

Mockturtle-Soup

Name: Mockturtle-Soup
Cuisine: Englische Küche,International
Ingredients: 1.5 Kilogramm Kalbshaxe; 300 Gramm Möhren; 100 Gramm Sellerie; 100 Gramm Lauch; 2 Liter Wasser; 8 Teelöffel Maggi Klare Brühe Glas; 100 Gramm Zwiebeln; 200 Gramm Staudensellerie; 250 Gramm Champignons klein; 150 Gramm Schinken roh; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 60 Gramm Mehl; 3 Esslöffel Sherry; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 etwas Maggi Würze

60 Min

Mittel

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Typisch British! So schmeckt die delikate Mockturtle-Soup aus Kalbshaxe und viel frischem Gemüse, verfeinert mit Sherry und fein abgestimmten Gewürzen von MAGGI.

Veröffentlicht am: 10.02.2018

Zutaten

8 Portionen

1.5 kg

Kalbshaxe

300 g

Möhren

100 g

Sellerie

100 g

Lauch

2 l

Wasser

8 TL

Maggi Klare Brühe, Glas

MAGGI Klare Brühe Glas

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100 g

Zwiebeln

200 g

Staudensellerie Hiermit geht’s auch

250 g

Champignons, klein

150 g

Schinken, roh

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

60 g

Mehl

3 EL

Sherry

1 EL

Zitronensaft

etwas

Maggi Würze

MAGGI Würze 1000 g

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Energie

1425

341

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

4.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

10 Min

Kalbshaxe waschen und trocken tupfen. 1/3 der Möhren und Sellerie putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

23 Min

In einem großen Schnellkochtopf (4,5 l) Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Brühe darin auflösen. Das Fleisch und Gemüse zugeben, Deckel feststellen, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. kochen.

Schritt 3

10 Min

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die restlichen Möhren putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln. Schinken in Würfel schneiden.

Schritt 4

6 Min

Den Dampf aus dem Schnellkochtopf ablassen und den Deckel öffnen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe passieren und aufheben.

Schritt 5

8 Min

In dem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie und Schinkenwürfel darin anbraten. Mehl unter Rühren zugeben und mit der passierten Brühe aufgießen. Champignons zugeben und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min kochen.

Schritt 6

3 Min

Fleischwürfel zugeben und warm werden lassen. Mit Sherry und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben noch etwas MAGGI Würze dazugeben. Dazu passt Roggen- oder Bauernbrot.

Schritt 1 von 6

Kalbshaxe waschen und trocken tupfen. 1/3 der Möhren und Sellerie putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2 von 6

Schritt 3 von 6

Schritt 4 von 6

Den Dampf aus dem Schnellkochtopf ablassen und den Deckel öffnen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe passieren und aufheben.

Schritt 5 von 6

Schritt 6 von 6

Fleischwürfel zugeben und warm werden lassen. Mit Sherry und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben noch etwas MAGGI Würze dazugeben. Dazu passt Roggen- oder Bauernbrot.