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Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein
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Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Ein Festmahl - Lamm mit Nuss-Feigen-Kruste und Lauch-Kartoffelküchlein! Probier es aus und begeistere deine Gäste mit diesem Rezept. Da ist für jeden etwas dabei.
Veröffentlicht am: 20.02.2024
800 g
Lammcarrés
1
Knoblauchzehe(n)
2 Slightly heaped teaspoons
Rosmarin
0.5
Zitrone(n), unbehandelt
4 EL
Olivenöl
50 g
Feigen, getrocknet
50 g
Walnusskerne
50 g
Semmelbrösel
80 g
Butter
1 TL
Honig, flüssig
0.5 TL
MAGGI Bio Gemüse Bouillon
350 ml
Wasser
400 g
Kartoffeln
200 g
Lauch
3
Ei(er)
50 ml
Schlagsahne
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
50 ml
Sherry
1 Beutel
MAGGI Für Genießer Rahmbraten Sauce
1 EL
Aprikosenkonfitüre
1 EL
Crème fraîche
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Muskatnuss, frisch gerieben
etwas
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
Nährwerte anzeigen
Energie
5493
kJ
1314
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
98
g
35
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
45
g
17
g
Ballaststoffe
5
g
Eiweiß
61
g
Salz
1.7
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
65 Minuten
Schritt 1
12 Min
Lammcarrés waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Zitrone(n) heiß abwaschen und die Schale abreiben. Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale mischen. Die Lammcarrés damit einreiben und mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
6 Min
Für die Kruste Feigen, Walnusskerne, Semmelbrösel und Butter in einem Blitzhacker mixen. Mit Salz und Pfeffer sowie Honig würzen und kalt stellen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 3
8 Min
Für die Lauch-Kartoffelküchlein vier Souffléförmchen mit etwas Butter einfetten. MAGGI Gemüse Brühe in 100 ml Wasser auflösen. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und in einem Tuch ausdrücken. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides mischen und in die Souffléförmchen füllen.
Schritt 4
7 Min
Ei(er), Sahne sowie die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.
Schritt 5
28 Min
Nach der Marinierzeit die Marinade von den Lammcarrés etwas abstreifen und in einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Carrés von beiden Seiten scharf anbraten und kräftig mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Dann in eine Auflaufform geben. Die Kruste gleichmäßig darauf verteilen und unter der Oberhitze 15-20 Min. goldgelb backen.
Schritt 6
4 Min
Den Bratensatz in der Pfanne mit Sherry ablöschen. 250 ml Wasser zugießen. MAGGI Fix für Genießer Rahmbraten Sauce einrühren und aufkochen. Mit Aprikosenkonfitüre und Crème fraîche verfeinern. Die Lammcarrés mit der Sauce und den Lauch-Kartoffelküchlein anrichten.
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