Kürbissuppe mit Gewürzsahne

Name: Kürbissuppe mit Gewürzsahne
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1000 Gramm Hokkaido-Kürbis; 300 Gramm Äpfel; 200 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 40 Gramm Schalotten; 1 Zentimeter Ingwer; 1 Einheit rote Chilischote; 25 Gramm Butterschmalz; 2 Esslöffel Quittengelee; 750 Milliliter Wasser; 150 Milliliter Weißwein; 3 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon; 100 Milliliter Schlagsahne; 1 etwas Zimt; 1 Etwas Piment gemahlen; 1 etwas Nelken gemahlen; 3 Esslöffel Korianderblätter; 1 etwas Salz

45 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Im Herbst gibt es nichts Besseres als eine leckere Kürbissuppe. Diese wird mit Hokkaido-Kürbis und Äpfeln zubereitet. Echtes Soulfood! MAGGI verrät dir das Rezept.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

6 Portionen

1000 g

Hokkaido-Kürbis

300 g

Äpfel

200 g

Kartoffeln, mehligkochend

40 g

Schalotten

1 cm

Ingwer

rote Chilischote

25 g

Butterschmalz

2 EL

Quittengelee

750 ml

Wasser

150 ml

Weißwein

3 TL

MAGGI Bio Gemüse Bouillon

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100 ml

Schlagsahne

etwas

Zimt

etwas

Piment, gemahlen

etwas

Nelken, gemahlen

3 EL

Korianderblätter

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Salz

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Energie

932

223

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

13 Min

Hokkaido-Kürbis waschen, in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel (Elstar, Boskop) waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

8 Min

In einem Topf Butterschmalz heiß werden lassen. Schalotten darin andünsten. Ingwer und Chili zugeben und mitdünsten. Restliches Gemüse zugeben und weiterdünsten. Quittengelee unterrühren. Mit Salz würzen.

Schritt 3

22 Min

Wasser und Weißwein zugießen. MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

2 Min

Für das Topping: Sahne mit Zimt, Piment und Nelken steif schlagen. Kürbissuppe in Teller verteilen mit der Gewürzsahne und Korianderblättern garniert servieren.

Schritt 1 von 4

Schritt 2 von 4

Schritt 3 von 4

Schritt 4 von 4

Für das Topping: Sahne mit Zimt, Piment und Nelken steif schlagen. Kürbissuppe in Teller verteilen mit der Gewürzsahne und Korianderblättern garniert servieren.