Ballaststoffreich Herbst Abendessen

Kürbis-Karottensuppe mit Bacon, Garnelen und Ingwerschaum

Name: Kürbis-Karottensuppe mit Bacon, Garnelen und Ingwerschaum
Cuisine: International
Ingredients: 20 Gramm Schalotten; 300 Gramm Möhren; 450 Gramm Hokkaido-Kürbis; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 50 Milliliter Weißwein; 500 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 2 Zentimeter Ingwer; 200 Gramm Orangen; 50 Milliliter Kokosmilch; 100 Milliliter Schlagsahne; 60 Gramm HERTA Breakfast Bacon; 300 Gramm Garnelen roh u. geschält; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 etwas Muskatnuss gerieben; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

50 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Die klassische Kürbissuppe aufgepeppt. Mit knusprigem Bacon, frischen Garnelen und einem cremigen Ingwerschaum überzeugt diese Suppe!

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

4 Portionen

20 g

Schalotten

300 g

Möhren

450 g

Hokkaido-Kürbis

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

50 ml

Weißwein

500 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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2 cm

Ingwer

200 g

Orangen

50 ml

Kokosmilch

100 ml

Schlagsahne

60 g

HERTA Breakfast Bacon

300 g

Garnelen, roh u. geschält

2 EL

Zitronensaft

etwas

Muskatnuss, gerieben

2 EL

Olivenöl

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1643

393

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

7 Min

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

23 Min

In einem Topf THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Schalotten darin anbraten, Kürbis und Möhren zugeben und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Den Weißwein fast vollständig einkochen lassen. Wasser zugießen. Maggi Gemüse Brühe zugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3

5 Min

Ingwer reiben. Orangen auspressen. Kokosmilch zur Suppe gießen und die Suppe pürieren. Orangensaft und etwas geriebenen Ingwer unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

10 Min

Sahne halbsteif schlagen und den restlichen Ingwer unterrühren. HERTA Breakfast Bacon halbieren und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Garnelen waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

5 Min

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Garnelen darin braten. Die Suppe in Tassen verteilen und mit Ingwersahne, Bacon und Garnelen garniert servieren. Dieses Rezept wurde von unseren Maggi Bloggern Claudia und Carina erstellt. Vielen Dank dafür.

Rezept-Tipp

Sehr schön sieht es aus, wenn ein Chicoréeblatt in die Suppe gesteckt wird und darauf Bacon, Garnelen und Sahne angerichtet wird.

Schritt 1 von 5

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2 von 5

Schritt 3 von 5

Ingwer reiben. Orangen auspressen. Kokosmilch zur Suppe gießen und die Suppe pürieren. Orangensaft und etwas geriebenen Ingwer unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.