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Ballaststoffreich Geburtstag Brunch

Kürbis-Brotaufstrich zum Verschenken

Name: Kürbis-Brotaufstrich zum Verschenken
Cuisine: International
Ingredients: 50 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 450 Gramm Hokkaido-Kürbis; 150 Gramm rote Paprikaschoten; 115 Gramm Ananas; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Tomatenmark; 175 Milliliter Rotwein; 200 Milliliter Wasser; 4 Teelöffel MAGGI Gemüse Bouillon; 60 Gramm Pinienkerne

50 Min

Mittel

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Ein leckerer Brotaufstrich, perfekt zu Verschenken? Dann probier direkt unseren Kürbis-Brotaufstrich mit Paprika und Ananas aus. Ganz einfach im Einmachglas haltbar machen.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

16 Portionen

50 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

450 g

Hokkaido-Kürbis

150 g

rote Paprikaschoten

115 g

Ananas

2 EL

Olivenöl

1 EL

Tomatenmark

175 ml

Rotwein

200 ml

Wasser

4 TL

MAGGI Gemüse Bouillon

MAGGI Eingekochte Gemüse Bouillon

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60 g

Pinienkerne

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Energie

242

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Gramm

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

8 Min

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen, Stielansatz abschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 2

6 Min

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Ananas schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

5 Min

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Paprika zugeben und kurz anrösten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Ananas zugeben.

Schritt 4

28 Min

Rotwein und Wasser zugießen. MAGGI Gemüse Bouillon darin auflösen. Alles ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der Aufstrich sollte die Konsistenz von lockerem, leicht vom Löffel fallendem Kartoffelpüree haben. Andernfalls auf dem Herd unter ständigem Rühren noch etwas einkochen lassen. Dann die Masse mit dem Stabmixer pürieren. Pinienkerne unterrühren.

Schritt 5

3 Min

Die Masse in sterilisierte Schraubgläser oder Gläser mit Drahtbügel füllen. Sofort verschließen, auf den Deckel stellen und auskühlen lassen. Der Aufstrich kann im Kühlschrank ca. 14 Tage gelagert werden. Der Kürbis-Brotaufstrich schmeckt auf Ciabatta, toskanischem Landbrot oder Olivenbaguette.

Rezept-Tipp

Das Rezept reicht für 4 Drahtbügelgläser à 200 ml. Die Gläser im Kühlschrank lagern und nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Schritt 1 von 5

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen, Stielansatz abschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 2 von 5

Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Ananas schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3 von 5

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Paprika zugeben und kurz anrösten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Ananas zugeben.