Unter 300 kcal Geburtstag Brunch

Knusprige Nussecken

Name: Knusprige Nussecken
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 250 Gramm Zucker; 200 g weiche Butter; 3 Einheiten Eigelbe; 1 Teelöffel Zitronenschale abgerieben; 1 1/2 Esslöffel Rum; 200 Gramm Haselnusskerne gemahlen; 1 Packung Vanillinzucker; 1/2 Teelöffel Zimt; 3 Einheiten Eiweiß; 125 Milliliter Schlagsahne; 1 Esslöffel Speisestärke; 200 Gramm Aprikosenmarmelade; 150 Gramm Schokoladenglasur

39 Min

Einfach

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Maggi Kochstudio Expertin Melanie Profil

Melanie Maggi Kochstudio Expertin

Du wolltest schon immer mal leckere Nussecken selber zubereiten? Mit unserem Rezept ist das ganz leicht. Wir zeigen dir Schritt für Schritt wie es dir gelingt.

Veröffentlicht am: 19.02.2024

Zutaten

36 Stück

300 g

Mehl

1 TL

Backpulver

250 g

Zucker

200 g

weiche Butter

Eigelbe

1 TL

Zitronenschale, abgerieben

1.5 EL

Rum

200 g

Haselnusskerne, gemahlen

1 large

Vanillinzucker

0.5 TL

Zimt

Eiweiß

125 ml

Schlagsahne

1 EL

Speisestärke

200 g

Aprikosenmarmelade

150 g

Schokoladenglasur

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Nährwerte anzeigen

Energie

786

188

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

12 Min

Mehl, Backpulver, 100g Zucker, Butter, Eigelbe, Zitronenschale und Rum zu Streuseln verkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem zusammenhängenden Teigstück festdrücken. Mürbeteig ca. 10 Min. hellgelb backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Min

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie zu duften anfangen.

Schritt 4

4 Min

In einem Topf Butter, 150g Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eiweiß und Sahne zusammen mit den Nüssen aufkochen, dann bei ausgeschaltetem Herd unter Rühren dicklich werden lassen. Speisestärke einrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

20 Min

Aprikosenmarmelade auf dem Mürbeteig verteilen. Nussmasse in Häufchen auf den Mürbeteig geben, mit einem Teigschaber verteilen und weitere 15 Min. backen. Abkühlen lassen und zunächst in Quadrate und anschließend in Dreiecke schneiden. Schokoladenglasur erwärmen und die Nussecken damit jeweils an 2 Spitzen verzieren. Als Dessert die Nussecken mit Vanilleeis und frischen Früchten servieren.