Fisch Date Abendessen

Kabeljau auf Gemüsestreifen à la Nouvelle Cuisine

Name: Kabeljau auf Gemüsestreifen à la Nouvelle Cuisine
Prep time: 36 s
Cook time: 8 s
Total time: 44 s
Yield: 3
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 140 Gramm Butter; 20 Gramm Schalotten; 450 Gramm Kabeljaufilets; 1 etwas Maggi Würzmischung 4 für knackige Salate; 100 Milliliter Sekt; 270 Gramm Karotten; 200 Gramm Prinzessbohnen; 150 Gramm Lauch; 2 Stängel Kerbel; 500 Milliliter Wasser; 1 Teelöffel MAGGI Fondor (Dose); 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise

44 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Du bist auf der Suche nach einem köstlichen Fischrezept?
Dann versuche unseren schmackhaften Kabeljau, denn er eignet sich perfekt für Fischliebhaber. Das Rezept schmeckt super lecker und ist schön leicht. Perfekt für den Sommer.

Veröffentlicht am: 27.11.2018

Zutaten

3 Portionen

140 g

Butter

20 g

Schalotten

450 g

Kabeljaufilets

etwas

Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate

100 ml

Sekt

270 g

Karotten

200 g

Prinzessbohnen

150 g

Lauch

2 Stängel

Kerbel

500 ml

Wasser

1 TL

MAGGI Fondor (Dose)

MAGGI Fondor, 200 g Dose

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Nährwerte anzeigen

Energie

2558

612

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten.

Schritt 2

30 Min

Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Form streuen. Kabeljau-Filets waschen, mit MAGGI Würzmischung 4 rundum würzen und in die Form legen. Sekt angießen, mit Alufolie verschließen und im Backofen 20-25 Min. garziehen lassen.

Schritt 3

5 Min

Für die Gemüsestreifen Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden. Prinzessbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Schritt 4

3 Min

Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Fondor einstreuen und das Gemüse darin jeweils getrennt knackig garen (Karotten 1-2 Min., Bohnen 2-3 Min., Lauch 1 Min.). Mit dem Schaumlöffel herausheben und warm halten.

Schritt 5

5 Min

Fischsud in einen Messbecher gießen und mit Gemüsegarflüssigkeit auf 125 ml auffüllen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. 125g Butter in Stücke schneiden und bei geringer Wärmezufuhr gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Sauce, Gemüse und Fischfilets auf Tellern anrichten und mit Kerbelblättchen garniert servieren.

geschichtlicher Hintergrund

Die Nouvelle Cuisine nahm in den 70er Jahren ihren Anfang. Typisch: Fisch kam jetzt glasig und saftig gegart und nicht mehr durchgekocht auf den Tisch. Das Dämpfen entwickelte sich zu einer wichtigen Garmethode. Frische Kräuter, Butter, Zitronensaft oder feiner Essig verliehen den Gerichten ihre Würze.