Ballaststoffreich Herbst Kleine Mahlzeit

Homemade Rinderbrühe

Name: Homemade Rinderbrühe
Prep time: 11 s
Cook time: 249 s
Total time: 260 s
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 Gramm Rinderknochen; 400 Gramm Rindfleisch; 50 Gramm Zwiebeln; 2 Liter Wasser; 200 Gramm Lauch; 180 Gramm Karotten; 200 Gramm Sellerieknollen; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 2 Einheiten Lorbeerblätter; 4 Einheiten Wacholderbeeren; 1 Teelöffel Senfkörner; 2 Einheiten Nelke(n); 1 Bund Petersilie; 2 Würfel Maggi Klare Fleisch Suppe Faltschachtel mit 8 Würfeln

260 Min

Mittel

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Rinderbrühe selber machen hat immer etwas besonderes! Perfekt für Saucen und Suppen, probier es aus und lass dich überzeugen.

Veröffentlicht am: 15.03.2019

Zutaten

4 Portionen

200 g

Rinderknochen

400 g

Rindfleisch

50 g

Zwiebeln

2 l

Wasser

200 g

Lauch

180 g

Karotten

200 g

Sellerieknollen

1 TL

Pfefferkörner

Lorbeerblätter

Wacholderbeeren

1 TL

Senfkörner

Nelke(n)

1 Bund

Petersilie

2 Würfel

Maggi Klare Fleisch Suppe, Faltschachtel mit 8 Würfeln

Maggi Klare Fleisch Suppe mit Rindsgeschmack, Faltschachtel mit 8 Würfeln

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Energie

1434

343

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.3

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

2 Min

Rinderknochen und Rindfleisch waschen.

Schritt 2

5 Min

Ungeschälte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten. Alles in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.

Schritt 3

4 Min

Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen.

Schritt 4

124 Min

Karotten und Sellerieknollen putzen und ebenso in dicke Scheiben schneiden. Bis auf das Lauchgrün alles in den Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich zu Beginn bildet, ständig und sorgfältig abschöpfen. Die Brühe etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

90 Min

Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Senfkörner und Nelken in ein Gewürzsäckchen geben, zubinden in den Topf geben und weitere 2 Stunden köcheln lassen.

Schritt 6

35 Min

Petersilie und das Lauchgrün eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben. Am Ende der Garzeit die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit Maggi Klare Fleisch Suppe abschmecken.

Rezept-Tipp

Das klein geschnittene Suppenfleisch lässt sich prima als Suppeneinlage verwenden.

Rezept-Tipp

Die kalte Brühe lässt sich gut auf Vorrat einfrieren.

Schritt 1 von 6

Rinderknochen und Rindfleisch waschen.

Schritt 2 von 6

Ungeschälte Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite in einer Pfanne goldbraun rösten. Alles in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.

Schritt 3 von 6

Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Grüne vom Lauch zur Seite stellen.

Schritt 4 von 6

Schritt 5 von 6

Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Senfkörner und Nelken in ein Gewürzsäckchen geben, zubinden in den Topf geben und weitere 2 Stunden köcheln lassen.