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Proteinquelle Frühling Abendessen

Herzhafter Kaiserschmarrn mit Spargel

Name: Herzhafter Kaiserschmarrn mit Spargel
Cuisine: Österreichische Küche,Deutsche Küche
Ingredients: 500 Gramm Spargel grün; 250 Gramm Cocktailtomate(n); 3 Stück Eier (Gewichtsklasse M); 1 Prise Salz; 200 Gramm Mehl; 1/2 Packung Backpulver; 275 Milliliter Milch 3 5% Fett; 1 Teelöffel MAGGI Würze; 125 Gramm Butter weich; 125 Milliliter Wasser; 1 Beutel MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise; 2 Esslöffel Butter; 60 Gramm Schinken geräuchert; 60 Gramm Parmesan frisch gehobelt

24 Min

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Anke Maggi Kochstudio Expertin

Alle lieben Kaiserschmarrn! Statt süß kommt dieser zur Abwechslung deftig daher: mit feinem Spargel, knackigen Tomaten, herzhaftem Schinken, würzigem Parmesan und leckerer Sauce Hollandaise. Probier es aus, du wirst diese Variante lieben!

Veröffentlicht am: 01.03.2024

Zutaten

3 Portionen

500 g

Spargel, grün Hiermit geht’s auch

250 g

Cocktailtomate(n)

3 Stück

Eier (Gewichtsklasse M)

1 Prise

Salz

200 g

Mehl

0.5 large

Backpulver

275 ml

Milch, 3,5% Fett

1 TL

MAGGI Würze

MAGGI Würze 1000 g

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125 g

Butter, weich

125 ml

Wasser

1 Beutel

MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise

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2 EL

Butter

60 g

Schinken, geräuchert

60 g

Parmesan, frisch gehobelt

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Energie

3340

799

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.5

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Ofen auf 180°Umluft vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit MAGGI Würze würzen. Eischnee unterheben.

Schritt 3

4 Min

In einem Topf Wasser heiß werden lassen und MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist.

Schritt 4

8 Min

In einer beschichteten ofenfeste Pfanne Butter heiß werden lassen. Spargel und gezupften Schinken hinzugeben und ca. 3-4min anbraten. Teig hineingeben und bei mittlerer Wärmezufuhr 3-5 Min. auf einer Seite goldbraun backen. Die Pfanne in den Ofen stellen und 15 Min. backen. Den Kaiserschmarrn mit 2 Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und nochmal 1-2 min auf mittlerer Stufe goldbraun braten.

Schritt 5

2 Min

Kaiserschmarrn mit Spargelstücken, Cocktailtomaten und Parmesan anrichten und mit Sauce Hollandaise servieren.

Schritt 1 von 5

Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Ofen auf 180°Umluft vorheizen.

Schritt 2 von 5

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit MAGGI Würze würzen. Eischnee unterheben.

Schritt 3 von 5

In einem Topf Wasser heiß werden lassen und MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist.