Eier Sommer Brunch

Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei

Name: Caprese-Lachs-Brote mit Spiegelei
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 60 Gramm Rucola; 125 Gramm Büffelmozzarella; 100 Gramm Strauchtomaten; 2 Esslöffel Pinienkerne; 1/2 Einheit Fladenbrot(e); 200 Gramm Avocado; 2 1/2 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Zitronensaft; 100 Gramm Frischkäse mit Joghurt; 100 Gramm Räucherlachs; 1 Teelöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 4 Einheiten Ei(er); 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

19 Min

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Lara Maggi Kochstudio Expertin

Du hast Lust auf ein lecker belegtes Fladenbrot? Dann probier direkt dieses Rezept aus! Mit einer Avocado-Creme bestrichen und mit Rucola, Tomate, Mozzarella, Tomate und Lachs belegt. Lass es dir schmecken!

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

4 Portionen

60 g

Rucola

125 g

Büffelmozzarella

100 g

Strauchtomaten

2 EL

Pinienkerne

0.5

Fladenbrot(e)

200 g

Avocado

2.5 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

2 EL

Wasser

2 EL

Zitronensaft

100 g

Frischkäse mit Joghurt

100 g

Räucherlachs

1 TL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Ei(er)

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Energie

2115

506

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

6 Min

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Strauchtomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Fladenbrot(e) aufschneiden und mit der Schnittfläche in der Pfanne knusprig rösten und herausnehmen.

Schritt 2

5 Min

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Kochendes Wasser abmessen und MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen. Zusammen mit Zitronensaft und Frischkäse zum Avocadofruchtfleisch geben. Alles zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

4 Min

Die Avocadocreme auf die Fladenbrotstücke streichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Gleichmäßig den Rucola verteilen. Darauf Räucherlachs verteilen und dachziegelartig mit Büffelmozzarella und Tomatenscheiben belegen.

Schritt 4

4 Min

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ei(er) hineingeben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den Fladenbroten anrichten.

Schritt 1 von 4

Schritt 2 von 4

Schritt 3 von 4

Schritt 4 von 4

In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Ei(er) hineingeben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den Fladenbroten anrichten.