Ballaststoffreich Kinder Abendessen

Gemüse-Pfanne mit Kokos-Curry-Sauce

Name: Gemüse-Pfanne mit Kokos-Curry-Sauce
Prep time: 15 s
Cook time: 10 s
Total time: 25 s
Yield: 4
Cuisine: Indische Küche,Thailändische Küche,Deutsche Küche,Asiatische Küche
Ingredients: 150 Gramm Möhren; 250 Gramm Zucchini; 150 Gramm rote Paprikaschoten; 150 Gramm gelbe Paprikaschoten; 100 Gramm Staudensellerie; 100 Gramm Zuckerschoten; 1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Teelöffel Curry; 375 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel Maggi Klare Brühe Glas; 165 Milliliter Kokosmilch; 3 Esslöffel Soßenbinder für helle Soßen

25 Min

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Saskia Maggi Kochstudio Expertin

Leckere Gemüse-Pfanne mit vielen marktfrischen Zutaten und cremiger Kokosmilch. Asiatisch inspiriert, lecker und einfach mit MAGGI.

Veröffentlicht am: 24.02.2024

Zutaten

4 Portionen

150 g

Möhren

250 g

Zucchini

150 g

rote Paprikaschoten

150 g

gelbe Paprikaschoten

100 g

Staudensellerie

100 g

Zuckerschoten

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 TL

Curry

375 ml

Wasser

2 EL

Maggi Klare Brühe, Glas

MAGGI Klare Brühe Glas

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165 ml

Kokosmilch Hiermit geht’s auch

3 EL

Soßenbinder für helle Soßen

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Energie

602

144

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Gramm

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

15 Min

Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.

Schritt 2

4 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Gemüse darin nach und nach anbraten. Mit Curry würzen. Wasser zugießen. Maggi Klare Brühe darin auflösen.

Schritt 3

6 Min

Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Wärmezufuhr offen ca. 6 Min. kochen. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Dabei gelegentlich umrühren. Dazu passt Basmatireis.

Zero Food Waste Tipp:

Aus übrigem Gemüse wie z.B. Karotten, Zucchini, Paprika und Staudensellerie lässt sich ein leckerer Rohkostsalat zubereiten, der am nächsten Tag im Büro schmeckt. Ein schnelles Dressing aus Joghurt, Essig, Senf, etwas Honig, Salz und Pfeffer in einem extra Behälter mitnehmen und Salat und Dressing erst kurz vor dem Essen vermischen- so schmeckt es noch frischer.

Schritt 1 von 3

Schritt 2 von 3

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Gemüse darin nach und nach anbraten. Mit Curry würzen. Wasser zugießen. Maggi Klare Brühe darin auflösen.