Ballaststoffreich Ostern Abendessen

Gefüllter Puten-Braten

Name: Gefüllter Puten-Braten
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 290 Gramm Schalotten; 500 Gramm Suppengrün; 100 Gramm Laugenbrezeln; 175 Milliliter Milch; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 160 Gramm Aprikosen getrocknet; 20 Gramm Butter; 1 Stängel Petersilie; 1 Einheit Ei(er); 1.2 Kilogramm Putenkeule; 30 Gramm Butterschmalz; 1 Esslöffel Zucker; 400 Gramm Orangen; 3 Esslöffel Whisky; 600 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Hühner Bouillon; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Soßenbinder für dunkle Soßen

160 Min

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ein neues Rezept zu den Festtagen? Deine Gäste sollen beeindruckt sein? Dann folge einfach den Schritten in diesem Rezept und verzaubere mit einem mit Aprikosen gefüllten Puten-Braten.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

6 Portionen

290 g

Schalotten

500 g

Suppengrün

100 g

Laugenbrezeln

175 ml

Milch

Knoblauchzehe(n)

160 g

Aprikosen, getrocknet Hiermit geht’s auch

20 g

Butter

1 Stängel

Petersilie

Ei(er)

1.2 kg

Putenkeule

30 g

Butterschmalz

1 EL

Zucker

400 g

Orangen

3 EL

Whisky

600 ml

Wasser

2 TL

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon

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Energie

2270

543

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

250g Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Suppengemüse putzen, waschen, schälen und klein schneiden.

Schritt 3

10 Min

Für die Füllung Laugenbrezeln in kleine Würfel schneiden. Mit heißer Milch übergießen und 20 Min. einweichen. Die restlichen Schalotten und Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in kleine Würfel schneiden und davon 60 g beiseite stellen.

Schritt 4

7 Min

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen und Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Mit Laugenbrezelmasse, 60 g Aprikosenwürfel, klein gehackte Petersilie und Ei(er) gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

8 Min

Putenkeule (entbeint) waschen und trocken tupfen. Die dickeren Fleischteile etwas einschneiden, leicht auseinanderklappen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Füllung auf der Putenkeuleninnenseite verteilen, zusammenklappen und mit Rouladennadeln verschließen. In einem großen Bräter Butterschmalz heiß werden lassen. Putenkeule von allen Seiten anbraten und herausnehmen.

Schritt 6

9 Min

Im Bratensatz Schalotten und Suppengemüse anrösten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz würzen. Saft von den Orangen, Whisky und Wasser zugießen. MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon mit Hühnerfleisch & Petersilie darin auflösen. Die restlichen Aprikosenwürfel zugeben.

Schritt 7

120 Min

Die Putenkeule wieder hineinlegen und im Backofen auf der mittleren Schiene geschlossen ca. 2 Std. garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Die Sauce mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit binden. Die Rouladennadeln entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden und mit Schmorgemüse und Sauce anrichten. ´ Dazu passen breite Bandnudeln oder Mohn-Kartoffel-Wickelklöße.