Ballaststoffreich Date Abendessen

Gefüllte Süßkartoffel mit Gemüse

Name: Gefüllte Süßkartoffel mit Gemüse
Cuisine: International,Deutsche Küche
Ingredients: 1200 Gramm Süßkartoffeln; 250 Gramm Brokkoli; 90 Gramm Möhren; 150 Gramm rote Paprikaschote(n); 100 Gramm Champignons frisch; 100 Gramm gelbe Zucchini; 3 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1 Esslöffel Limettensaft; 6 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe Glas; 2 Teelöffel glatte Petersilie; 1 etwas Pfeffer

70 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Leckere Süßkartoffel aus dem Ofen, gefüllt mit buntem Gemüse. Vegetarisch und super lecker. MAGGI zeigt Dir, wie es geht.

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

4 Portionen

1200 g

Süßkartoffeln

250 g

Brokkoli

90 g

Möhren

150 g

rote Paprikaschote(n)

100 g

Champignons, frisch

100 g

gelbe Zucchini

3 EL

THOMY Reines Rapsöl

1 EL

Limettensaft

6 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

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2 TL

glatte Petersilie

etwas

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Nährwerte anzeigen

Energie

1952

467

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

30 Min

Süßkartoffeln waschen, halbieren und mit der Gabel mehrmals einstechen. Mit der Schnittfläche auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. garen.

Schritt 3

9 Min

Währenddessen Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

20 Min

In einer Schüssel THOMY Reines Rapsöl, Limettensaft, die Hälfte von MAGGI Gemüse Brühe verrühren und mit dem Gemüse gut vermischen. Gemüse in eine Auflaufform geben und im Backofen auf der untersten Schiene unter den Süßkartoffeln ca. 30 Min. backen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

10 Min

Süßkartoffeln grob auslöffeln, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das fertige Ofengemüse mit der Süßkartoffelmasse vermischen. Die andere Hälfte Maggi Gemüse Brühe und gehackte Petersilie unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffel-Gemüse-Masse in die ausgehöhlten Süßkartoffeln geben und weitere 10 Min. im Backofen backen. Mit einer Avocado-Aioli servieren.