Proteinquelle Party Abendessen

Gefüllte Auberginenschnitzel mit Kartoffelstampf

Name: Gefüllte Auberginenschnitzel mit Kartoffelstampf
Prep time: 25 s
Cook time: 35 s
Total time: 60 s
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 350 Gramm Pilze gemischt; 50 Gramm Zwiebeln; 7 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 100 Milliliter Wasser; 1 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce; 100 Gramm Schmelzkäse 30% Fett i.Tr.; 1 etwas Zitronensaft; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 300 Gramm Auberginen; 3 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 80 Gramm Weizenmehl; 2 Einheiten Ei(er); 200 Gramm Semmelbrösel; 800 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 125 Milliliter Milch; 15 Gramm Butter; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer; 1 etwas Muskatnuss frisch gerieben

60 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Ein vegetarisches Schnitzel? Mit diesem Rezept kein Problem. Probier es aus und zaubere aus Auberginen und Kartoffeln ein leckeres Gericht.

Veröffentlicht am: 20.02.2024

Zutaten

4 Portionen

350 g

Pilze, gemischt

50 g

Zwiebeln

7 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

100 ml

Wasser

1 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce

Maggi Für Genießer Champignon-Rahmsauce

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

100 g

Schmelzkäse, 30% Fett i.Tr.

etwas

Zitronensaft

Knoblauchzehe(n)

300 g

Auberginen

3 EL

weißer Aceto Balsamico

80 g

Weizenmehl

Ei(er)

200 g

Semmelbrösel

800 g

Kartoffeln, mehligkochend

125 ml

Milch

15 g

Butter

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

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Muskatnuss, frisch gerieben

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Energie

3340

799

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

1.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

17 Min

Für die Füllung Pilze putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel- und Pilzwürfel darin andünsten. Wasser zugießen. MAGGI Für Genießer Champignon Rahmsauce einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 2 Min. kochen und Schmelzkäse darin schmelzen lassen. Mit Zitronensaft verfeinern und die Pilzmasse abkühlen lassen.

Schritt 2

25 Min

Für die Auberginenschnitzel: Knoblauchzehe(n) schälen und durch eine Presse drücken. Auberginen putzen, waschen und längs in 16 sehr dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben nebeneinander auslegen und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aceto Balsamico und 3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl mit Knoblauchzehe(n) verrühren und die Auberginenscheiben damit beträufeln. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Auberginenscheiben kurz in einer heißen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe annehmen. Abkühlen lassen.

Schritt 3

10 Min

Die Hälfte der Scheiben mit etwas Pilzmasse belegen und mit den restlichen Scheiben abdecken. Die Päckchen zuerst in Weizenmehl dann in verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden. Die Panade andrücken. In einer beschichteten Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Auberginenschnitzel darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 4

8 Min

Für den Kartoffelstampf Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf in ausreichend Salzwasser weich kochen, abschütten und ausdampfen lassen. In einem weiterenTopf Milch erwärmen. Butter darin schmelzen lassen und die Milch kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Milch zu den Kartoffeln geben und kurz stampfen. Die Auberginenpäckchen mit dem Kartoffelstampf anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat.