Video abspielen

Ballaststoffreich Mittagessen libanesisch

Gefüllte Aubergine mit Bulgur

Name: Gefüllte Aubergine mit Bulgur
Prep time: 36 s
Cook time: 8 s
Total time: 46 s
Yield: 4
Cuisine: libanesisch
Ingredients: 1 Beutel MAGGI Food Travel Fix für Tex-Mex Chili Con Carne; 3 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1 Teelöffel Zitronenschale abgerieben; 2 Einheiten Auberginen; 150 Milliliter Wasser; 2 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe; 150 Bulgur; 2 Einheiten Frühlingszwiebeln; 50 Gramm Cranberries (getrocknet); 30 Mandelsplitter; 150 Gramm Joghurt 10% Fett; 2 Teelöffel Koriander (gehackt)

46 Min

Mittel

Als Favorit speichern

Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Soll es heute mal vegetarisch sein? Die Auberginen werden mit würzigem Bulgur gefüllt und bekommen durch Joghurt einen Frischekick. Ausprobieren lohnt sich!

Veröffentlicht am: 22.02.2024

Zutaten

4 Portionen

1 Beutel

MAGGI Food Travel Fix für Tex-Mex Chili Con Carne

MAGGI Food Travel Fix für Tex-Mex Chili Con Carne

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

45 g

Wasser

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

1 TL

Zitronenschale, abgerieben

Auberginen

150 ml

Wasser

2 TL

MAGGI Gemüse Brühe

MAGGI Gemüse Brühe Glas

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

150 g

Bulgur

Frühlingszwiebeln

50 g

Cranberries (getrocknet) Hiermit geht’s auch

30 g

Mandelsplitter

150 g

Joghurt, 10% Fett Hiermit geht’s auch

2 TL

Koriander (gehackt) Hiermit geht’s auch

Online bestellen

Zutaten kopieren

Nährwerte anzeigen

Energie

1505

360

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

3 Min

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Cranberries grob hacken.

Schritt 3

2 Min

MAGGI Food Travel Fix für Tex-Mex Chili Con Carne mit Wasser, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Zitronenschale zu einer Paste verrühren.

Schritt 4

33 Min

Auberginen, waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Schnittflächen tief diagonal kreuzweise einschneiden. Dabei nicht die Haut durchschneiden. Die Schnittflächen mit ca. 2/3 der Paste bestreichen. Die Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen ca. 30 Min. backen bis sie weich sind. Kurz vor der Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln, gehackte Cranberries und Mandeln zum Bulgur hinzugeben.

Schritt 5

5 Min

In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und MAGGI Gemüse Brühe und restliche Paste darin auflösen. Bulgur zugeben und nach Packungsanweisung garen.

Schritt 6

2 Min

Das weiche Fleisch der Auberginen mit einem Löffel leicht eindrücken und die Auberginenhälften mit dem Bulgur füllen. Den Joghurt als Klecks darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.

Rezept-Tipp

Die gefüllten Auberginen schmecken warm oder auch bei Zimmertemperatur gut.

Schritt 1 von 6

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2 von 6

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Cranberries grob hacken.

Schritt 3 von 6

Zutaten: 3 EL

MAGGI Food Travel Fix für Tex-Mex Chili Con Carne mit Wasser, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Zitronenschale zu einer Paste verrühren.

Schritt 4 von 6

Schritt 5 von 6

Zutaten: 150 ml

In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und MAGGI Gemüse Brühe und restliche Paste darin auflösen. Bulgur zugeben und nach Packungsanweisung garen.

Schritt 6 von 6

Das weiche Fleisch der Auberginen mit einem Löffel leicht eindrücken und die Auberginenhälften mit dem Bulgur füllen. Den Joghurt als Klecks darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.

Rezept-Tipp

Die gefüllten Auberginen schmecken warm oder auch bei Zimmertemperatur gut.