Eier Date Brunch

Dessert-Variation mit Limoncello

Name: Dessert-Variation mit Limoncello
Prep time: 46 s
Cook time: 16 s
Total time: 62 s
Yield: 6
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 Gramm Himbeeren tiefgefroren; 400 Gramm Orangen; 300 Gramm Grapefruit; 5 Esslöffel Limoncello; 2 Blätter Gelatine; 225 Milliliter Schlagsahne; 2 Packungen Vanillinzucker; 80 Gramm Zitrone(n) unbehandelt; 3 Einheiten Ei(er); 180 Gramm Zucker; 2 Esslöffel Limettensaft; 250 Gramm Mascarpone; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Zitronensaft; 200 Gramm Mehl; 1 Packung Backpulver; 30 Gramm NESTLÉ Die Weisse Schokolade; 12 Einheiten Basilikumblätter; 1 etwas Puderzucker

62 Min

Mittel

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Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Du hast im Sommer Lust auf eine süße Kleinigkeit?
Dann koste doch mal unsere Dessert-Variation mit Limoncello. Ein wunderbarer Snack für zwischendurch, bestehend aus leckeren Früchten, Mascapone und weißer Schokolade.
Wie das Rezept geht zeigt dir Maggi!

Veröffentlicht am: 19.11.2018

Zutaten

6 Portionen

100 g

Himbeeren, tiefgefroren

400 g

Orangen

300 g

Grapefruit

5 EL

Limoncello

2 Blätter

Gelatine

225 ml

Schlagsahne

2 Large

Vanillinzucker

80 g

Zitrone(n), unbehandelt

Ei(er)

180 g

Zucker

2 EL

Limettensaft

250 g

Mascarpone

1 EL

Olivenöl

4 EL

Zitronensaft

200 g

Mehl

1 large

Backpulver

30 g

NESTLÉ Die Weisse Schokolade

Basilikumblätter

etwas

Puderzucker

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Nährwerte anzeigen

Energie

2997

717

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

7 Min

Himbeeren auftauen. Für das Zitrusfrüchteragout: Orangen sowie Grapefruits mit dem Messer schälen und dabei die weiße Haut komplett entfernen. Anschließend die Früchte filetieren und mit 2 EL Limoncello marinieren.

Schritt 2

5 Min

Für die Mascarponecreme: Gelatine einweichen. 125ml Sahne zusammen mit der Hälfte des Vanillin-Zuckers steif schlagen. Zitrone fein darüber reiben.

Schritt 3

5 Min

In eine Metallschüssel Ei(er) sowie 2 EL von der Zuckermenge geben, verrühren und unter ständigem Rühren in einem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen.

Schritt 4

6 Min

Limettensaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mascarpone unter die Eicreme rühren, aufgelöste Gelatine sowie 2 EL Limoncello untermischen und die Sahne samt der abgeriebenen Zitronenschale unterheben. Creme in 6 kleine Schälchen verteilen.

Schritt 5

5 Min

Für den Limoncellokuchen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. 140g Zucker, den restlichen Vanillin-Zucker und Ei cremig rühren. Olivenöl, 1 EL Limoncello, Zitronensaft sowie 100ml Sahne unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Schritt 6

29 Min

Eine viereckige Backform (24 x 24 cm) mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker besieben und in Quadrate schneiden.

Schritt 7

5 Min

Schälchen, Zitrusfrüchte, aufgetaute Himbeeren und Kuchen auf einem Teller oder einer kleinen Platte anrichten. NESTLÉ Die Weisse Schokolade reiben. Das Dessert mit Basilikumblättern und der Schokolade garniert servieren.

Rezept-Tipp

Bei wenig Zeit Creme zum Gelieren ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen - so verkürzt sich die Gelierzeit. Zur Erdbeerzeit statt Himbeeren frische Erdbeeren nehmen.

Schritt 1 von 7

Schritt 2 von 7

Für die Mascarponecreme: Gelatine einweichen. 125ml Sahne zusammen mit der Hälfte des Vanillin-Zuckers steif schlagen. Zitrone fein darüber reiben.

Schritt 3 von 7

In eine Metallschüssel Ei(er) sowie 2 EL von der Zuckermenge geben, verrühren und unter ständigem Rühren in einem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen.

Schritt 4 von 7

Schritt 5 von 7

Schritt 6 von 7

Schritt 7 von 7

Rezept-Tipp

Bei wenig Zeit Creme zum Gelieren ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen - so verkürzt sich die Gelierzeit. Zur Erdbeerzeit statt Himbeeren frische Erdbeeren nehmen.