Proteinquelle Frühling Abendessen

Crespelle mit Spargel

Name: Crespelle mit Spargel
Prep time: 1 s
Cook time: 52 s
Total time: 53 s
Yield: 3
Cuisine: Italienische Küche,Deutsche Küche
Ingredients: 500 Gramm grüner Spargel; 1000 Milliliter Wasser; 20 Gramm Butter; 100 Gramm Mehl; 250 Milliliter Milch 1 5% Fett; 1 Einheit Ei(er); 50 Gramm Parmesan frisch gerieben; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 200 Gramm Spargelwasser; 100 Milliliter Schlagsahne; 1 Beutel MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella; 1 etwas Salz; 1 etwas Zucker

53 Min

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Crespelle sind dünne Pfannkuchen, ähnlich den französischen Crêpes. Probiere die herzhafte Variante mit grünem Spargel, überbacken mit würzigem Parmesan. Das vegetarische Rezept gibt es von MAGGI! Für Spargelfans und solche, die es werden wollen.

Veröffentlicht am: 18.02.2024

Zutaten

3 Portionen

500 g

grüner Spargel

1000 ml

Wasser

20 g

Butter

100 g

Mehl

250 ml

Milch, 1,5% Fett

Ei(er)

50 g

Parmesan, frisch gerieben

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

200 g

Spargelwasser

100 ml

Schlagsahne

1 Beutel

MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella

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Energie

2228

533

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.6

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

12 Min

Spargel waschen, das untere Drittel schälen und das untere Ende abschneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Butter und Spargel zugeben und ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen und das Spargelwasser auffangen.

Schritt 3

12 Min

Mehl, Milch und Ei zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 min. quellen lassen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus dem Teig nacheinander 6 dünne Crêpes backen. Jeweils 2-3 Spargelstangen darin einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Schritt 4

28 Min

In einem Topf 200 ml Spargelwasser mit Sahne und MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella verrühren. Zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen lassen. Anschließend über die Spargelröllchen gießen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. backen. Dazu schmeckt ein bunter Salat.